糖尿病食物GI值.docxVIP

吃最少

脂肪油及精篱

吃多些

奶酸乳品及芝士箱

（每日2杯）

【每日最少6-8雨｝

GI是用来量度各类含碳水化合物（糖质）的食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而表示食物对血糖的影响。

正常来说，食物中碳水化合物在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液中，血糖便随即上升。但由于食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。另外，在进食时配合了不同的食物，亦影响葡萄糖转化的速度，所以出现血糖不一的情况。比说高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。

如何计算GI？

升糖指数（GI）是指50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖2小时在体内血糖反应水平的百分值。

进食一种50克碳水化合物的食物2小时血糖反

升糖指数应线下的面积100

升糖指数

应线下的面积

100

(GI)

进食50克葡萄糖*2小时血糖反应线下的面积

可用50克白方包所对照葡萄糖的指数为100。而同样是50克碳水化合物的其他食物如白米、麦片等所引起的用血糖升幅是各有不同。以按照不同食物对血糖的影响，如以葡萄糖作对照，食物的GI可分类为三种等级。高GI的食物:GIN70中GI的食物:GI56-69低GI的食物:GI55

各种食物的升糖指数(GI) 以葡萄糖作对照

食物种类

低GI(55或以下)

中GI(GI56

69)

高GI(70或以上)

米饭

糙米、黑米

红米饭、糙米饭

糯米饭、白饭

粉面

粉丝、意粉、通心粉、全蛋面

乌冬

普通小麦面条

面包

裸麦粒面包(Pumpernickel)

比得包(Pitabread)、牛角包

白面包、馒头

早餐谷物

全维麦(Allbran)

瑞士营养麦(AlpenMuesli)

燕麦糠(Oatbran)

提子麦维栗米片

(Raisin

Bram)、Special

K

栗米片、卜卜米、可可米

根茎类

栗米、魔芋

蕃薯、连皮焗薯

薯蓉、南瓜

糖类

果糖、乳糖、糖醇

蔗糖、蜂蜜

葡萄糖、砂糖、麦芽糖

奶类

脱脂/低脂奶

生果类

橙、苹果、雪梨、提子、奇异果、沙田柚、士多啤梨

蜜瓜、香蕉、

木瓜、芒果

西瓜、荔枝、龙眼

豆类

黄豆、绿豆、眉豆、红腰豆、扁豆类

焗豆

低GI饮食有何好处？

由于低GI的食物转化葡萄糖的速度较慢，餐后血糖的升幅自然相对较少，就能更有效控制血糖，降低糖尿病拼发症的风险。除此之外，低GI食物的另一个好处，是它给我们的饱足感，可以延迟饥饿感发生的时间，从而帮助控制体重。现今已经有很多研究指出低GI饮食能帮助控制血糖，美国糖尿病协会亦在2008年提出了低GI饮食对糖尿的好处。

针对糖尿病患者一般来说

GI值大于60的食物，应该尽量避免，GI值小于30以下为低GI值食物。

食物种类：谷物/面包/面类/豆类

GI值

食物名称

100? 吐司、法国面包

95

95?90

90?85

精白米、小面包、麻*署、乌龙面

85?80

面包卷、面线、红豆馅

80?75

带粒的红豆馅、红豆饭

75?70

贝果、玉米片、胚芽精米、五谷粉（含砂糖）、牛角面包

70?65

65?60

糙米+白精米、糙米粉、义大利面

60?55

白米粥

55?50

糙米、黑麦面包、麦片粥、面条、油炸豆腐包

50?45

麦、全麦面包、中华拉面、青豌豆、豌豆、糙米粥

45?40

红豆、油炸豆腐、豆腐

40?35

不加糖的五谷粉、花豆

35?30

豆渣

30?25

纳豆、大豆、毛豆、四季豆（十）、凹豆（十）、雏豆（十）、腰果

25?20

杏仁、豆乳、开心果

20?15

花生

15?10

10?5

0?5

食物种类：水果/糕饼/饮料类/调味料

GI值

食物名称

110?

100

细砂糖、红糖、糖果、麦芽糖、冰砂糖

100?

95

黑砂糖

95?90

巧克力

90?85

海绵蛋糕、煎饼、大福麻*署、甜甜圈、牛奶糖、炸洋芋片

85?80

奶油蛋糕、鸡蛋糕

80?75

甜芦糖、饼干、蜂蜜

75?70

枫糖浆、胡椒

70?65

西瓜、苏打饼、蜂蜜蛋糕

65?60

凤梨、黄桃罐头

60?55

葡萄十、橘子罐头

55?50

香蕉、梅酒、布丁

50?45

芒果、咖喱、可可亚、果酱

45?40

芥末酱、可乐、运动饮料、100%果汁、香瓜、桃子

40?35

奶油咖啡、柿子、樱桃、苹果、洋梨

35?30

奇异果、清酒、蓝莓、淡苏打水、柠檬、啤酒、味增

30?25

西洋杏、梨子、葡萄酒、柳橙汁、葡萄柚、木瓜、果糖、烧酒、番茄酱、杏子、草莓、黑醋、酪梨

25?20

李子、高汤、面汤

20?15

咖啡

15?10

美乃滋、芥