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食品贮存管理制度

食品贮存管理制度

一、目的和依据

为保障食品质量和消费者安全，规范食品贮存管理，减少食品浪费，特制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定。

二、适用范围

本制度适用于本企业所有涉及食品贮存环节的工作人员。

三、主要内容

1.食品贮存场所

（1）食品贮存库房应位于室内，通风干燥，并应有良好的防火设施。

（2）应建立食品贮存场所的登记制度，记录食品入库时间、数量、品种、单位等信息，并在食品贮存场所外张贴库存情况表。

2.食品贮存温度

（1）根据不同食品的贮存要求，应按要求控制贮存温度，避免食品腐败。

（2）应配置相应的冷藏设备，及时检查和维护，确保其正常工作。

3.食品贮存期限

（1）按照食品贮存期限规定，对食品进行分类，并贴上标签，标注食品的保质期限。

（2）过期食品应及时清理，防止出现变质变质等意外。

4.食品包装

（1）食品应在生产地由生产企业进行包装，包装应符合国家标准。

（2）在入库前应进行验收，检查是否有破损、霉变、腐烂等情况，如有不良情况应拒收。

5.食品贮存记录

（1）应建立食品贮存记录，记录食品贮存情况、入库和出库日期、数量、品种、单位等信息。

（2）在每次出库和入库后应对剩余的库存量重新登记，及时更新库存表。

四、违规处理

（1）对于擅自改变食品贮存温度，超负荷贮存食品的，视情况严肃处理。

（2）对于拒绝接受