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汉堡餐饮规章制度

1.员工培训

所有员工在入职时需接受公司规定的岗位培训和安全教育培训。

对于操作生产设备的员工，需要接受专业技能培训和学习操作手册。

培训成绩评定制度：培训的通过率为80%以上，未达标者需进行二次培训。

2.卫生要求

餐厅的地面、天花板、墙壁及设备应保持清洁卫生。

厨房周边应每天进行清理，保持整洁，厨房设备应定期清洁，并且不断加强卫生防疫知识的宣传教育。

厨房设施、餐具及配料箱等物品应定期消毒。

厨房作业人员在操作生产设备以前，必须对手部进行清洗和消毒。

3.安全制度

厨房设备操作必须严格按照操作规程，切勿随意操作设备。

餐厅内禁止存放易燃易爆物品、毒品、危险物品等，也禁止向餐厅内装载非餐饮用品。

餐厅工具、餐具以及特殊制品等非自有物品，严禁私自占用或私自拿出餐厅。

餐厅工人必须穿着整洁，动作敏捷，禁止抽烟，禁止吸毒。

4.原材料采购

原材料的采买必须遵循食品安全法律法规并确保购入的食材符合安全、卫生标准。

食材及配料应进行分类、标示、储存，对于过期食品、破损包装的食品不能在使用。

食材及配料应指派专人负责装卸、摆放或分类储存。

5.食品安全

对于处理好的食品应放置到指定的餐饮区或保温柜中，并且应该添加保鲜剂等。

对于未售出的食品，不得进行再加工。

进行食品销售时需要给顾客发放销售合法的发票，已达到保证交易透明的要求。

6.服务质量

顾客投诉处理应及时、迅速，并采取有效措施解决，提高服务质量。

员工应保持文明礼貌、热情周到的服务态度，尽力满足顾客的需求。

餐厅的品牌形象是企业争取市场份额、提高知名度、保证客流量的重要手段，且需要长期维护。

餐厅在日常的经营过程中，需要不断进行宣传和营销策略的研究，提高品牌的美誉度和品牌的可信度。