肉类食品检测指标及常用标准.docxVIP

一,检测指标

肉类名称

检测晰

依据法律法规或标准

鲜（冻）

畜、禽产品

水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农约残留、兽约残留

产品明示标准及质量要

求、GB2707、

GB16869、GB2762、

GB2763

熟肉制品

营养成分、菌落总数、大肠菌群、食品污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂等

产品明示标准及质量要求、GB2726、GB2762、GB29921、GB2760、GB14880

腌腊肉制品

营养成分、过氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加剂

产品明示标准及质量要

求、GB2730、GB2762、

GB2760

肉类罐头

营养成分、组胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂

产品明示标准及质量要求、GB2730、GB2762、GB29921、GB2761、

GB2760、GB14880

二,常用标准

标准号

标准名称

标准号

标准名称

GB2707

鲜（冻）畜、禽

GB2726

熟肉制品

产品

GB2730腌腊肉制品GB7098 罐头食品

GB2762

食品中污染物限

量

GB2760

食品添加剂使用标准

GB2761

食品中真菌毒素限量

GB2763

食品中农药最大

残留量

GB29921

食品中致病菌限

量

GB14480