HACCP策划与实现程序附有答案.docx

HACCP策划与实现程序[复制]

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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1.《成品特性信息表》中包含（）。*

A.产品类别(正确答案)

B.产品名称(或类似标识)(正确答案)

C.执行标准(正确答案)

D.原辅料(正确答案)

E.加工助剂(正确答案)

2.制定HACCP计划预备步骤包含（）。*

A.确定关键限值

B.描述产品(正确答案)

C.绘制流程图(正确答案)

D.验证流程图(正确答案)

3.危害分析评估方法有（）。