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6个石榴和苦瓜种子的脂质组成分析

与生活方式相关的非慢性非传染病疾病，如肥胖、血脂、动脉硬化、高血压和糖尿病，在发达国家广泛流行，并在发展中国家迅速增加。“中国居民营养与健康状况调查”结果显示,与生活方式相关的慢性非传染性疾病大幅上升。这些疾病的发生给社会和家庭带来了沉重的负担,虽然其基本的发病机制非常复杂,其精确的发病机制还没有完全研究清楚,但有报道表明膳食脂肪可能是这些疾病发病率和致死率的重要调节因子,特别是多不饱和脂肪酸如亚油酸(18:2n-6)、α-亚麻酸(18:3n-3)和花生四烯酸(20:4n-6)作为必需脂肪酸对哺乳动物维持正常生理功能起着重要的作用。n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)如二十碳五烯酸(EPA,20:5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA,22:6n-3)对人体健康也具有重要意义。增加n-3PUFA摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3PUFA通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生,降低糖尿病患者血清低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。n-3PUFA还具有抗心律失常,降低动脉粥样硬化的风险等作用。而共轭脂肪酸作为一类特殊的多不饱和脂肪酸也越来越引起人们的研究兴趣。

共轭脂肪酸是对具有共轭双键体系的多不饱和脂肪酸位置和立体异构体的通称。2个双键间如果没有甲基隔开,而是双键共轭结合在一起,则称之为共轭脂肪酸。共轭脂肪酸可以是