GMP、HACCP培训考试题附有答案.docx

GMP、HACCP培训考试题[复制]

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○生产部小包装

○生产部工程维修

1.食品生产的原料污染，包括进货原料卫生质量不合格，原料仓储、车间暂储环境条件、储存方法不当都易造成原料的污染。[单选题]*

对(正确答案)

错

2.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作帽。[判断题]*

对(正确答案)

错

3.GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提。[判断题]*

对(正确答案)

错

4.过敏源中导致过敏的主