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益生菌的科学共识（2020年版）

中国食品科学技术学会益生菌分会北京100048

摘要目的：2020年中国食品科学技术学会益生菌分会根据益生菌的最新研究进展，形成《益生菌的科学共识

（2020年版）》。方法：组织科技界与产业界的相关专家以专题研讨会的形式，发言、交流、记录并撰写成文。结

果：益生菌的安全性已得到国内外权威机构的认可，其标准法规体系的完善需要扎实的科学基础为支撑，其3个核心

特征为足够数量、活菌状态和有益健康功能。人类对益生菌功效的探索和评价是一个长期、严谨、科学的过程，需要

加强公众科普教育，科学合理消费益生菌相关产品。结论：该共识将对我国益生菌行业的发展和创新具有重要的指导

意义。

关键词中国食品科学技术学会益生菌分会;益生菌；科学共识；有益健康

ScientificConsensusonProbiotics(2020)

ProbioticsSocietyoftheChineseInstituteofFoodScienceandTechnology，Beijing100048

AbstractObjective:“ScientificConsensusonProbiotics(2020)”willbeformedbyProbioticsSocietyoftheChinese

InstituteofFoodScienceandTechnologyin2020basedonthelatestresearchprogressofprobiotics.Method:Thearticlewas

writtenaccordingexperts’speeches,communicationsandrecordsinspecialseminars.Results:Thesafetyofprobioticshas

beenrecognizedbyauthoritativeinstitutionsathomeandabroad.Andtheimprovementofprobioticsstandardregulations

requiresasolidscientificfoundation.Inaddition,probioticswerecharacterizedbyadequateamounts,livemicroorganisms

andhealthbenefits.Finally,itwasalong-term,rigorousandscientificprocessforhumantoexploreandevaluatetheefficacy

ofprobiotics.Publicscienceeducationshouldbestrengthenedtoguidescientificandrationalconsumptionofprobiotics

products.Conclusion:TheConsensuswillplayanimportantguidingroleinthescientificdevelopmentandinnovationof

probioticsindustry.

KeywordsProbioticsSocietyoftheChineseInstituteofFoodScienceandTechnology；probiotics；scientificconsensus；

healthbenefits

2001年,联合国粮农组织(FoodandAgricultureOrganization，FAO)/世界卫生组织(WorldHealth

Organization,WHO)联合专家委员会提出了益生菌的科学定义：益生菌系指活的微生物，当摄取足够数

量时，对宿主健康有益。在国家“健康中国”战略、食品工业健