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半流质高能食品的制备工艺研究

半流质食品是指位于软食物和流质食品之间，外观半流质的食品，如粥、粥、腐食品、豆腐、肉腐等。半流质食品可分为普通半流质和颗粒半流质，具有良好的咀嚼性、吞咽性和吸水性。而我国的高能耗食品普遍缺乏标准。通过中国营养协会关于平衡食物宝塔中不同食物的建议，作者分析了高能耗食品的能量密度，并根据国内外的研究现状，分析了高能耗食品的能量密度为6.85.70g。如果作为普通食品的标准，能量密度大于7.52kg/g的人可以认为是高能耗食品。结合国内外的研究现状，作者认为，将能量密度为12.54g/g时作为高能耗食品的标准是合理的。由于其高、体积、质量低、便于运输和储存，可作为航空、勘探、旅游和军工企业的救援。此外，它还可以用来帮助受影响民族地区的人们的食物和能量来源。因此，许多人致力于研究和开发高能耗食品。然而，到目前为止，人们看到的高能耗食品很少，主要是固体食品。例如，总后勤部开发的军事食品主要是三种类型的食品：压缩饼干、脱水大米和脱水面。人们选择食物的原因与人们的生活方式、文化、知识背景和环境条件有关。由于人们的消费习惯和方式的多样性，一些人不习惯接受这种固体的高能耗食品，而一些特殊的人则不能吃固体食品。因此，为了满足特殊的需求，必须研究和开发半流质高能食品。

在多数天然食品中,所含的氨基酸均与人体所需要的比值不尽相同,为了解决这个问题,作者以优质动物蛋白源纯精肉