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2023烘焙饼店店长工作计划精选5篇

:店长的工作方案对一个店里面的工作起着至关重要的作用。那么烘焙饼店店长工作方案怎么写？以下是我为大家预备的2023年烘焙饼店店长工作方案，欢迎大家前来参阅。

2023烘焙饼店店长工作方案【一】

烘培店有很大的进展远景，今下人们的生活好了，消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了，综合性的烘培店已经成为城市消费的一大潮流。

一、烘培店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“某某”，是个人独资企业。主要为人们供应蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店准备开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，将来准备逐步进展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的烘培店。

3、本店需创业资金烘培某x万元。

二、经营目标

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少,特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步进展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。

其实作为领导的大部分时间是支配及沟通，尤其是对上与对下都要准时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。

六、方案的检查。

每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好，那么就要实行措施，打算周六、周日是否加班，周方案是必需要保证完成的。

七、方案的奖一般对方案没有奖罚。

由于没有考核，所以应当对周方案制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。

八、方案的开会汇报不要超过1个小时

在会上不要对详细问题绽开争论，会后再专题争论解决。

周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再支配理顺一遍，并结合月方案强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可以的。

九、留意避开方案制定时的问题。

1、抓不住重点与必需要完成的工作。

2、分工不清不知道谁来完成。

3、数字目标不清楚。

4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。

5、与月方案中的周方案没有很好地结合。

6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周方案常常落空。

7、店长是要最清晰一周每天的工作，而且每一个员工也要清晰每天都需干什么，同时店长也要有效管理好自己的主管领导，恳求支持与协作的工作。

8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。

工作方案

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三、市场分析

1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物消遣的一般消费者，约占50%;四周学校的同学、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充分，消费水平中低档。

2、竞争对手：依据调查结果得知国内品牌烘培店有许多，仅福州连锁蛋糕店就有许多如某某X。因此竞争是很大的

四、经营方案

1、先是到四周几家烘培店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类烘培店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开头在各大烘培店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商议。或者聘请糕点师傅，开烘培店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发觉一套消费定率：“顾客永久没有最廉价的价钱。今日你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场肯定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、烘培店主要是面对大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优待券的形式发放，以达到广告宣扬的效果

6、烘培店可以特地开拓休闲区域，设置许多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品尝，烘培店的休闲功能得到进一步强化。

7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少烘培店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下特别流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优待率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受敬重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特殊是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为先生、小姐，他们会觉得很受敬重。

9、在桌上放