DB5328T 20-2022茶叶初制所建设管理规范.docx

ICS91.040.20

CCSP35

5328

西双版纳傣族自治州地方标准

DB5328/T20—2022

茶叶初制所建设管理规范

2022-06-02发布

2022-09-02实施

西双版纳傣族自治州市场监督管理局发布

I

DB5328/T20—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由西双版纳傣族自治州农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：西双版纳州傣族自治州绿色食品与乡村产业发展中心、西双版纳州质量技术监督综合检测中心、景洪市经济作物工作站、勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心、勐海陈升茶业有限公司、勐海茶厂、勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司、勐海七彩云南茶厂有限公司。

本文件主要起草人：李建华、郭顺云、林松、陈剑锋、毕学瑞、曾铁桥、余健、余文龙、陈升河、陈孝权、燕勇、鲁开明

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DB5328/T20—2022

茶叶初制所建设管理规范

1范围

本文件规定了西双版纳州茶叶初制所的术语和定义、地址选择、布局与建设、生产管理、人员管理、质量管理等要求。

本文件适用于西双版纳州各茶叶产区内茶叶初制所建设管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB50039农村防火规范

GB/T32744茶叶加工良好规范

云南省茶叶初制所建设管理规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1茶叶初制所

有固定的场地、厂房、生产设备，将茶叶鲜叶加工成干毛茶的厂(所)。

4选址

4.1初制所用地应符合国家相关规定，依法办理设施农用地备案。

4.2初制所距林区边缘的距离不宜小于300m，应符合GB50039的规定，不能满足时应采取防止火灾

蔓延的其他措施。

4.3宜选择在茶园或附近地势平坦、地质结构稳定、交通便捷、通讯方便、供水条件有保障的区域，

应和生活区相对隔离，不得与生活住宿区混合建设。

4.4应位于常年风向的上风口，周围1000m内无排放“三废＂的工业企业，无粉尘、有害气体、放射

性物质和其他扩散性污染源，离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等具有一定污染性的场所100m以上，离交通主干道20m以上，周围无使用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类或氨基甲酸酯类等杀虫剂的常规农田。

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DB5328/T20—2022

4.5环境空气质量应符合GB3095的要求。

4.6生产用水应符合GB5749的要求。

5布局与建设

5.1厂区布局

5.1.1茶叶初制所厂区布局应分为贮青区、加工区、晒青区、仓贮区等作业区域。

5.1.2根据加工工艺要求合理布局，厂房和设备，生产区、办公区和生活区相对隔离，互不干扰。

5.1.3厂区环境整洁、无异味，道路铺设硬质水泥或石块路面，排水系统通畅，厂区内外环境清洁、

整洁。

5.1.4锅炉房、燃烧间、卫生间设在生产车间的下风口。

5.2区域要求

5.2.1贮青区

5.2.1.1有专门的鲜叶验收场所，绿茶初制车间应设有鲜叶摊青间及贮青设施设备，地面清洁、干燥、

无污染，可为水磨石或地面砖等，普通水泥地面应备置摊叶专用蔑席、布或摊青架。

5.2.1.2白茶、乌龙茶、红茶初制车间，设有萎凋间及相应的萎凋专用设施设备，地面要求同上。

5.2.1.3贮青区面积应满足高峰期日产量需求，按不低于5kg／m2(鲜叶)的要求进行设计建设。

5.2.2加工区

5.2.2.1茶叶初制所加工车间的结构应为砖混、框架和钢结构厂房等三类。

5.2.2.2初制车间面积不小于机械设备占地面积的5倍，地面硬化为无尘水泥地面、不积水，车间环

境整洁、干净无异味。

5.2.2.3室内采光应满足加工要求，红茶、绿茶初制加工应避免日光直射。

5.2.2.4供杀青、干燥工艺的炉灶、热风炉应设置在初制车间墙外，柴火、煤炭、天然气、柴油、重

油等燃料应有专门存放的场所。

5.2.2.5杀青、干燥间应有排湿、排气设备。

5.2.3晒青区

5.2.3.1应有专门的晒青毛茶晒场，能满足高峰期日生产量需要。

5.2.3.2晒场应采取离地措施，搭建晾晒台，茶叶不得直接与地面接触。

5.2.3.3应采取防护隔离措