TTDSTIA001-2021奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定.docxVIP

ICS67.100

CCSX04

团

TB

体标准

T/TDSTIA001—2021

奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定

Determinationoflactoperoxidaseinmilkanddairyproducts

2021-01-12发布

2021-02-01实施

天津市奶业科技创新协会发布

I

T/TDSTIA001—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由国家奶业科技创新联盟提出，适用于联盟内部实施优质乳工程的企业，其他单

位可参考。

本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)、中优乳奶

业研究院(天津)有限公司。

本文件主要起草人：王加启、李鹏、郑楠、刘慧敏、叶巧燕、郭洪侠、屈雪寅。

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T/TDSTIA001-2021

奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定

1范围

本文件描述了奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定方法。

本文件适用于生乳、巴氏杀菌乳和高温杀菌乳中乳过氧化物酶的测定。

本文件的检出限为50U/L。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包

括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T10111随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理

基于酶促反应原理，样品中的乳过氧化物酶能催化过氧化氢中的氧释出，释放出的氧，与对苯二胺发生氧化聚合反应，产生棕褐色物质，根据颜色的改变程度，并通过与参考标准

比色卡比较，得到乳过氧化物酶的含量。

5试剂或材料

除非另有规定，仅使用分析纯试剂和符合GB/T6682规定的一级水。

5.1对苯二胺溶液(2%):称1.00g对苯二胺，加水溶解，定容至50mL,混匀。于棕色瓶

中4℃冷藏保存，有效期为7d。

5.2过氧化氢溶液(1%):用30%过氧化氢溶液配制，与加入水的比例为1:29,混匀。

6仪器设备

6.1天平：感量0.01g。

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T/TDSTIA001-2021

6.2移液器：0.2mL,5mL。

6.3涡旋振荡器。

6.4试管：全透明玻璃或塑料试管。

7样品

依据GB/T10111收集不少于250mL的代表性样品，样品不应受到破坏或者在转运和贮藏期间发生变化。样品从运输至检测前要求全程冷藏运输储存，样品到达实验室后立即完成

检测。

8试验步骤

吸取样品5mL于试管中，分别加入0.05mL过氧化氢溶液(5.2)和0.17mL对苯二胺溶液(5.1),涡旋混匀后于5min内观察颜色，与参考标准比色卡对比得到样品中乳过氧

化物酶的检测结果。

9试验数据处理

试样反应后颜色与参考标准比色卡(图A.1)比对得出的结果，即为该样品中乳过氧化

物酶的含量。

10精密度

按本文件所述方法对同一样品做两次测定，其结果应一致。

TDSTLA

3

T/TDSTIA001-2021

附录A

(规范性)

乳过氧化物酶参考标准比色卡

标准卡号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

标准

检测结果

(阳性/阴性)

阴性

阳性

阳性

阳性

阳性

阳性

阳性

阳性

阳性

阳性

乳过氧化物酶含量(U/L)

0

50

100

200

300

400

500

1000

2000

4000

图A.1乳过氧化物酶参考标准比色卡

TDSTIA