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化 妆 品 香 料 香 精 的 使 用

(1)必须具有挥发性．人的嗅觉器官的受容部位是鼻枯膜，有香物质只有具有祚发性，才

能到达鼻粘膜，产生吞感觉。无机盐类、碱、大多数酘是不挥发的．所tJ.是无臭的，

(2)必须在类店类、水等物质中具有一定的溶解度。有些低分子的有机化合物虽溶千水．但不溶十类脂类介质中．因此几平是无臭的．

(3)分子噩在26~300之间的有机化合物。

(4)分子中具有某些原子（你为发香原子）或原子团（称为发香团）．发香原于在网期表中处于TVA~VIA族中心

(5)折衬 率大多 数在1.5左右＂

Raman效应测定吸收坡长，大多数在140(）～3500cm一』范围内．二、香料分类

香料是调配香精的原料．个别的也可直接用于加香产品。根据有香物质的来源．香料分

类如下，

， 厂动物性·天然香料

香料一

广大然香抖

-·植物性天然乔科4i

-华离香料

谢合香料（香桔）

，L｀单体香料1

一合成香料

天然香料是指从天然含香动植物的某些生理器官（或组织）或分泌物中经加工处理而提取出来的含有发香成分的物质．是成分组成复杂的天然混合物。从香料植物（如植物的花责;、叶、枝、根、皮、树胶、树脂等）的组织或分泌物中提取出来的香料称为祖物性天然香料；从动物（如麝院、灵猫．，润狸、抹香鲸等）的某些生理器官或分泌物中提取出来的香料称为动物性天然香料，

单体香料即具有某种化学结构的单－·，香料化合物，包括单离香料和合成香料两类：单离香料是指采用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物；合成香料是指采用各种化工原料（包括从天然香料中分离出来的单离香料）．通过化学合成的方法，而制备的化学结构明确的单体香料0

合成香料按化学绪构与天然成分相比可归纳为两大类，一类是与天然含香成分构造相同的香料。借助现代化科学仪器和分析手段对天然香料进行分析，在确定了天然含香成分的构诸之后，采用化工原料经过化学合成的方法．合成出的化学结构与天然含香成分的结构完全相一致的香料化合物，该类香料占合成香料的绝大部分；另一类是通过化学合成而制得的自然界中并不存在的化合物，但其香味与天然物质相类似的香料·或者是化学合成而制得的构造、香味均与自然界中的灭梒香料不向，但确具有令人愉快舒适的香气的香料。

调合香料在商业中称为香精，是将数种乃至数十种天然香料和单体香料按照一定的配比调合而成的具有某种香气或香型和一定用途的香料混合物。香料很少单独使用，一般都是调配成香精以后，再用到各种加香产品中．

三、香料香气的分类

香气是香料的“灵魂”。对千从事香料香精工作的入，T解和掌握各种香料的香气，是非常贯要的。在天然香料方面掌匿各种香料的香气，有利于香料植物、泌香动物的鉴别和选育；在香料合成过程中，掌握各种香料的香气，可帮助我们鉴别各步反应是否完善，最终产品是否合格，在调香过程中，只有熟悉和学握各种香料的香气．才能合理地选用有关香气的香料，调配出不同香型的、较为理想的香精｛同时掌橙香气类型，可帮助我们鉴别加香制品

的质鱼。

但对香料香气的描述并不像对色、声等的描述那么亘现。因为色可行目共睹，红绿可以分明．声能有耳共听·强弱可以辨滑；而香气虽有异共嗅，但欲描述出使他人与自己等同的词语，并非易车。为了对香气做出统一的或是公认的，易十理解、易千记忆、易丁运用的描述，对香气进行分类是非常必要的0调香帅们根据不同的角度和依据，提出了各神不同的香气分类方法，有借助音符分类的；有根据香气挥发性来分的．有按香型来分的；有从人对气

,t效应的心理反应来分的。计有二十多种分类法，繁简不一，各有所长＾但从实用的观点出

发｀对初学者来说噜以按香气变化的分类法为王，结合评香调香的实践，更有利于学握香气的分类．下面介绍几种比较实用的按香气的香型、挥发度分类的方法令

Rimrnel分类法

1865年Rimmel根据各种天然香料香气特征，将香气类型归纳为18种，如表6-2所示。这种分类方法接近于客观实际，容易被人们所接受·对于天然香料的使用有一定指导意义。但限于当时的香料品种几平都是天然香料，现在的香料品种巳道数千种．Rimmel的分类法已不能满足需要，应适当加以补充，方可完整些。

表6·2 Rlmmel的香气分类法

香气类另

t袋香

戍于同类别的香气

行气类别

代表香

隅于百类别的香气

呇仁祥

呇仁

月桂、祧仁、硝圣笨

薰农五样

薰衣亢

憬薰衣草｀百里、甘香牛至野百觅吞

龙涎香

涎吞

豫苔

薄荷祥

薄瓦

诏兰香、芸香｀鼠埏卓

西香祥

西希

八角i!!i吞．芫荽子、