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直接点燃。四、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，检查有无泄热开水器安全操作规程（12）豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制焰烧制最佳状态方可。如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。严禁用打火机2按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄
直接点燃。四、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，检查有无泄
热开水器安全操作规程（12）豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制
焰烧制最佳状态方可。如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。严禁用打火机
2按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄
一、安全生产操作规程
二、事故预防操作规范
三、厨房设备安全操作规程
和面机安全操作规程
燃气炉安全操作规程
绞肉（切片）机安全操作规程
打蛋机安全操作规程
电蒸车安全操作规程
电饼铛安全操作规程
电烤箱安全操作规程
蒸汽消毒机安全操作规程
消毒柜安全操作规程
冷藏（保鲜）柜安全操作规程
电热开水器安全操作规程
豆浆机安全操作规程
四、烹调加工安全操作规程
五、面点制作安全操作规程
六、冷菜制作安全操作规程
七、粗加工安全操作规程
八、餐具清洗消毒规程
气总阀,迅速开窗通风扩散,
气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火种（4）打蛋机安全操作规程（6）电饼铛安全操
生。清洁时只宜用软布沾中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。3.4消毒柜应置于通风干燥的地方，尤其在厨房中要
点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀4.厨房排气通道必须保持畅通。5.如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃
看不到放电的蓝光，说明臭氧发生器可能有故障，应及时维修。（10）冷藏（保鲜）柜安全操作规程（11）电
厨房安全操作规程
一、安全生产操作规程
1.
1.严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。
2.煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。
3.清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的
环境中工作。
4.不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。
5.各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝
器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。
6.洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。
7.制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。
二、事故预防操作规范
事故
事故
类型
食品
中毒
刀伤
创伤
扭伤
预防操作规范要点
1.在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。
2.防止细菌在食物上繁殖。
3.有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。
4.注意食品本身含有的毒素。
1.操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。
2.不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
3.清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。
1.搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。
2.从地面取物应弯曲月桼盖。
3.不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。
热开水器安全操作规程（12）豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制漏，待隐患排除后方可点火。遇到异常情况要及时向维修人员保修。五、停火操作先关闭天然气（煤气）控制总阀
热开水器安全操作规程（12）豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制
漏，待隐患排除后方可点火。遇到异常情况要及时向维修人员保修。五、停火操作先关闭天然气（煤气）控制总阀
消毒柜当成碗柜来存放餐具。长期这样做，也会使消毒柜受潮。3.3经常清理柜内及表面，使消毒柜保持干净卫
间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应
1.
1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。
2.容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。
烫伤3.清洗设备时应待其冷却后再进行。
4.拿取热源附近的金属用品应用垫布。
5.严禁员工在炉灶间、热源处跑闹
事故
事故
类型
触电
火灾
预防操作规范要点
1.所有电器设备必须安装安全接地线。
2.员工须按电器设备操作方法操作。
3.使用电器设备前必须对设备作安全检查。
4.使用电器
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