厨房奖惩制1 - 规章制度.docxVIP

准接听私人电话和会客，特殊情况需报厨师长批准。举报或阻止违纪现象者，一经核定，将给予举报人每次20—物品、食品原料，发现一次即处以3

准接听私人电话和会客，特殊情况需报厨师长批准。举报或阻止违纪现象者，一经核定，将给予举报人每次20—

物品、食品原料，发现一次即处以3倍罚款，并予以开除。厨房工作人员私自给其他部门、岗位人员送食品原料者

意浪费原料的，一经发现证实，双倍赔偿，并由部门经理报分管副总，建议开除。由于工作不慎，无意间损坏餐具

不负责任的个人原因造成客人投诉，并退回饭菜的，按售价予以赔偿，并处罚金20元。若属多个环节的责任则分

厨房是酒店内的特殊工作区域，水、电、煤气的使用极为频繁，食品原料的安全存放及合理使用也极为重要。厨房内的工作事关安全和服务质量的保持。为了保证厨房内工作的顺利进行，保证饭菜的出品质量，保证我们的服务水准，保证我酒店的经济效

益，在遵守酒店《员工手册》和《安全消防手册》的基础上，特对厨房员工做如下补充性奖惩条例。本条例已获酒店人力资源部和总经理办公室批准，望各位认真遵守:1、工作区域内严禁吸烟，发现一次扣除工资50元，累计三次，记一次严重过失。

2、工作时间内原则上不准陪同熟人或亲友用餐，确有特殊需要者，需总厨以上领导批准。

3、岗位绝对不准就餐饮酒，发现一次处罚50元。

4、非工作需要串岗或进入对客服务区域内每次处罚10元，累计三次记一次过失。

5、值班人员未将剩余的原料合理存放而造成变质浪费的，按原料进价双倍赔偿。

6、心存不满，有意浪费原料的，一经发现证实，双倍赔偿，并由部门经理报分管副总，建议开除。

7、由于工作不慎，无意间损坏餐具、用具、设备者酌情照价赔偿。有意损坏，一经核实，双倍罚款，建议开除。

8、值班人员未按规定关闭水、电、煤气等，造成事故隐患，按情节

、用具、设备者酌情照价赔偿。有意损坏，一经核实，双倍罚款，建议开除。值班人员未按规定关闭水、电、煤气导批准。岗位绝对不准就餐饮酒，发现一次处罚50元。非工作需要串岗或进入对客服务区域内每次处罚10元，100元不等到的奖励。1发现并排除水、电、煤气、设备火灾、盗窃等重大事故隐患者，将给予50—200元品售价处以双倍罚款，无单配菜按此处理，各工作环节参与者一并处罚。事发两次者建议开除。1由于操作不慎或轻重，经予值班人员20—100元罚款，值班负责人双倍罚款。特别强调，值班员下班前不关闭煤气阀门者每次每人100元罚款，值班负责人200元罚款，累计两次建议开除。9、偷拿酒店的用具、物品、食品原料，发现一次即处以3倍罚款，并予以开除。10、厨房工作人员私自给其他部门、岗位人员送食品原料者，发现后按3倍价值处以罚款，并建议开除。11、私自给熟人加菜或不按标准配菜，一经发现当即补交菜款，并按菜品售价处以双倍罚款，无单配菜按此处理，各工作环节参与者一并处罚。事发两次者建议开除。12、由于操作不慎或不负责任的个人原因造成客人投诉，并退回饭菜的，按售价予以赔偿，并处罚金20元。若属多个环节的责任则分别处罚，无法认定个人责任的则共同承担赔偿及罚款。13、未经总厨以上领导批准，不准带熟人或亲友进入工作区域内。若有外人私自进入厨房工作区域内，所有工作人员都有询问、劝阻并向上级领导汇报的义务。14、工作时间内不准接听私人电话和会客，特殊情况需报厨师长批准。举报或阻止违纪现象者，一经核定，将给予举报人每次20—100元不

、用具、设备者酌情照价赔偿。有意损坏，一经核实，双倍罚款，建议开除。值班人员未按规定关闭水、电、煤气

导批准。岗位绝对不准就餐饮酒，发现一次处罚50元。非工作需要串岗或进入对客服务区域内每次处罚10元，

100元不等到的奖励。1发现并排除水、电、煤气、设备火灾、盗窃等重大事故隐患者，将给予50—200元

品售价处以双倍罚款，无单配菜按此处理，各工作环节参与者一并处罚。事发两次者建议开除。1由于操作不慎或

16、鼓励员工开发、创新、研制新菜品，但菜品的试制品尝需经厨师

物品、食品原料，发现一次即处以3倍罚款，并予以开除。厨房工作人员私自给其他部门、岗位人员送食品原料者导批准。