2024年甘肃省职业院校技能大赛高职学生组食品安全与质量检测赛项样题 模块一 食品安全专业知识测试赛题第3套.pdfVIP

2024年甘肃省职业院校技能大赛学生组食品药品与粮食类食品安全

与质量检测赛项

食品安全专业知识测试赛题

一、单选题

1、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作

的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证

2、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要

求支付（）的赔偿金：增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、

说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、价款十倍或者损失三倍

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款三倍或者损失十倍

D、价款三倍或者损失三倍

3、根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后（）。

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验结论

C、初检机构可申请复检

D、监管部门可提出复检要求

4、食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出

货顺序。

A、先进先出B、取放方便

C、先进后出D、后进先出

5、关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。

A、生产车间外墙有绿化遮阴

B、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区

C、厂区周围不宜有虫害大量滋生

D、生活区与生产区保持适当距离或分隔

6、食品生产许可证（）。

A、正本和副本具有同等法律效力

B、正本的法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力

D、副本不具有法律效力

7、色谱仪分离系统的核心部件是（）。

A、泵B、进样器

C、色谱柱D、检测器

8、原子吸收光谱产生的原因是（）。

A、分子中电子能级跃迁

B、转动能级跃迁

C、振动能级跃迁

D、原子最外层电子跃迁

9、食品加工用水的水质应符合（）。

A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求

C、清洁用水要求D、间接冷却水要求

10、下列说法错误的是（）。

A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可

B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在

变化后个工作日内向原发证地市场监督管理部门报告

10

C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用

D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续

手续

11、气相色谱载气纯度要求很高，至少不得低于（）。

A、99.99%B、99.95%

、、

C98.99%D98.95%

12、色谱分析中，使用热导池检测器时，常使用的载气为（）。

A、氮气B、氧气

C、氢气D、氩气

13、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）

其他检验项目。

A、大于B、小于

C、等于D、二者无关系

14、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的（）。

、、

A1/4,1/5B1/5,1/4

C、1/4,1/3D、1/5,1/3

15、霉菌及酵母菌的培养温度是（D）。

A、36℃±1℃B、35℃±1℃

、℃±℃、℃℃

C301D25-28

16、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。

A、比浊法

B、干细胞重量测定

C、显微直接计数法

D、平板菌落计数

17、使用显微镜观察