饭店督导管理课件.pptxVIP

第一章督導和管理過程;任何組織都具有三個共同的特徵。

(1) 每一個組織都有一個明確的目的，這個目的一般是以一個或一組目標來表示的。

(2) 每一個組織都是由人組成的。

(3) 每一個組織都發育出一種系統性的結構，用以規範和限制成員的行為。

因此，組織是指一種由人組成的、具有明確目的和系統性結構的實體。

二、管理

(一)管理的定義

管理在所有類型的組織中都是必需的。

管理是人類各種活動中最重要的活動之一。

關於管理的定義，可謂眾說紛紜，不同管理學家對管理下的定義也不盡相同。總的來說，他們對管理的理解隨著社會經濟條件的變化而變化，隨著學派的不同而不同。

管理(management)可以定義為一個過程，即領導和組織成員通過有效的決策和可利用資源的整合實現組織目標的過程。

;任何組織的基本資源有：人力資源(humanresource)，指組織運轉所需要的人員；物質資源(physicalresource)，指組織運轉所需要的各種物品。如建築物、陳設品、設備、原材料和供應品；金融資源(financialresource)，指組織運轉所需要的現金、資本和債權等。圖1-1表明管理的最重要任務：通過整合資源和行為來形成有效的系統，以實現組織的目標。

;在正確理解“管理”這一概念的過程中，必須重視與協調好過程與結果的關係。我們所追求的目標是過程的高效率導致效果的高成就。所謂管理