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食品加工用益生菌粉

1范围

本文件规定了食品加工用益生菌粉的分类要求、检验方法、检验规则、标志、标签、

、

包装、运输、贮存等。

本文件适用于一种或多种益生菌菌种为原料，添加辅料、食品添加剂，经接种、发酵、

离心、乳化或不乳化、干燥、粉碎、包装而成的益生菌粉，作为食品加工用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.34食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家卫生健康委员会（2022年第4号）《可用于食品的菌种名单》

《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第70号(2023)

《食品标识管理规定》（国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令）

3分类

3.1根据使用菌种种类不同，可分为单菌型和多菌复合型。

3.2根据形态不同，分为颗粒型和粉末型。

4要求

4.1原辅料要求

1

4.1.1菌种应符合国家卫生健康委员会（2022年第4号公告）和QB/T4575的规定。

4.1.2辅料应符合相应国家标准及有关规定的要求。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

性状具有相应品种应有的性状从样品中取出适量，倒入洁净白瓷

色泽具有相应品种应有的色泽盘中，在室内自然光下观察其性状、

气、滋味具有相应品种应有的气、滋味，无异味色泽、杂质，嗅其气味，辨其滋味。

杂质无正常视力可见外来杂质

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

g/100g≤

水分/（）