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食品工艺教学实习报告食品科学与工程1001刘毅

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食品科学技术系2010级

食品工艺教学实习

姓名：刘毅

学号：100550102

专业：食品科学与工程

时间：2013年6月

指导老师：王永霞贾庄德杜娟刘美玉

一实习名称：食品工艺教学实习

二实习时间：6.17-6.30共2周

三实习目的

食品科学与工程专业是综合研究食品资源利用和开发及其先进的加工方法的应用性专业，为食品相关企业培养从事食品生产、工程设计、商品检验、新品开发和经营管理的高级复合型科技人才。

工艺教学实习是学生在具有扎实的基础理论知识和基本的专业理论知识的前提下，结合前面学到的理论知识和生产实践进行巩固、深化的一个必不可少的重要环节。通过参观各个具有代表性的加工企业和质监部门，使学生对于食品工业的部分门类，产品的加工工艺、技术指标、产品检测、质量管理有一个更深层次的感性认识，为强化专业理论知识和进入毕业环节打好基础。

四实习内容

（1）晨光生物科技集团股份有限公司参观

1.1企业概况

晨光生物科技集团股份有限公司（证券代码300138），是一家集农产品精深加工、天然植物提取为一体的出口创汇型企业，拥有15家子（分）公司，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多种产品,其中天然色素产销量居全国之首，辣椒红色素产销量世界第一，辣椒精占国内产量的85%以上，叶黄素、甜菜红等品种均在国际上占有重要地位。

?人与企业共发展是晨光集团的核心文化理念，以博士生、研究生为核心、大学生为骨干、庞大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍，再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系，使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。

??晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业；建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台；拥有五十项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十八项省部级科技成果，其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖，“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“晨光”商标2010年获中国驰名商标。

??十余年创业，晨光集团依靠自身实力提升了全国辣椒红色素生产在世界上的地位，使中国一跃成为世界辣椒红色素生产强国，生产模式从无到有，不断超越，已步入国际最先进行列。公司先后通过了国家实验室认可、ISO9001认证、ISO22000认证、ISO14000认证、OHSAS18000认证、KOSHER认证、HALAL认证、FAMI-QS认证及美国FDA产品注册。公司产品符合联合国粮农组织、世界卫生组织及国家标准要求，80%以上出口，主要销往欧洲、美洲、澳洲及俄、日、韩、东南亚部分国家和地区，出口创汇连年居全国植物提取物行业第一名。

??晨光集团的发展目标是：用十年左右时间，建成世界天然提取物产业基地。品质卓越，自然领先！公司愿举全员之力，创新无限，再谱新篇，为社会经济的发展和人类健康做出更大的贡献！

1.2主要产品

主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多种产品,其中天然色素产销量居全国之首，辣椒红色素产销量世界第一，辣椒精占国内产量的85%以上，叶黄素、甜菜红等品种均在国际上占有重要地位。

1.3工艺流程

主要有CO2超临界萃取和普通传统方法萃取技术。相关人员带我们参观了二氧化碳超临界萃取的生产设备及其其他提取设备，并详细的讲解了设备的工作原理，生产量，成本等

1.4质量检测

1.4.1一流的检测设备

配备有液质联用仪、气质联用仪、液相色谱仪、凝胶色谱净化仪、蒸发光检测器、荧光检测器、气相色谱仪、近红外光谱仪、原子吸收、原子荧光、紫外可见分光光度计、凯式定氮仪等260多台检测设施，能够满足食品、医药、添加剂检测及合成染料、合成抗氧化剂、农药残留等危害成分检测，具有完备的质量控制手段。

1.4.2高素质的检测队伍

拥有博士后、博士、硕士等专业技术人才70多人，专业知识和检测经验极为丰富，其中具有高级职称人员15人。通过不断自主研发和创新，并与多家国际知名检测机构进行交流学习，改进检测方法，检测的准确度和精确度均达到了国际先进水平。

1.4.3完善的品质保障体系

晨光生产从原料到成品，每一道工序都经过严格控制。公司管