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食品中的水分分解课件
目录引言水分在食品中的存在形式水分与食品稳定性的关系食品中的水分迁移与扩散食品加工中的水分控制水分活度在食品保藏中的应用未来研究方向和挑战CONTENTS
01引言CHAPTER
了解食品中水分的存在形式和作用掌握水分在食品加工、储存和保鲜过程中的重要性和影响提高对食品中水分管理的认识，为食品工业提供理论支持和实践指导目的和背景
食品中水分的角色参与化学反应水分子在食品中的存在可以促进或抑制化学反应，影响食品的品质和安全性。维持食品结构水分子能够与食品中的其他分子结合，形成氢键，维持食品的结构和形态。影响食品的感官品质水分含量和分布会影响食品的口感、质地和外观，从
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