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我国早餐食品的现状与发展趋势

杨铭铎

（哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地黑龙江哈尔滨150076）

众所周知，民以食为天，国以民为本，食足则民安，民富则国强。饮食是人类赖以生存的最基本的活动，从茹毛饮血到科学饮食，标志着人类从自然王国向自由王国的迈进。吃么，怎么吃，吃的质标志着满足人们生需求和心

需求的程 ,从整体上标志着人类的社会发展水平。饮食问题关乎民生，与百姓日常生活息息相关；是我们每一个人、整个社会需要高重视的大问题。

饮食活动具体到每天，大体上体现于一日三餐。早餐位于一日三餐之首，有极其重要的地位与作用。只有通过食用早餐摄取足够的营养和能，人们才能在一整天保持一个较好的状态。早晨，人体内血液中的葡萄处于较低水平，以葡萄为能源的脑细胞就会因能源供应足而处于怠倦状

态。如果吃早餐或随意的应付早餐，容导致脑活动出现障碍。科学食用早餐对每个人来讲是必备的和重要的。

一、我国早餐食品的现状

我国地大物博，人口众多，饮食习惯各异，同时经济社会发展平衡，早餐呈现以下的特点。

呈现区域特征明显

俗话说：“一方水土养育一方人。我国幅员辽阔，同区域受地位置及气候因素的影响，在早餐食品的选材内容上会有各自的同，从而形成鲜明的地域特色，如：我国

世界公认的川、鲁、苏、粤、闽、浙、湘、徽“八大菜系。中国各地早餐也具有地域特色，山东的煎饼、火烧；重庆的小面