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主餐皇家牛排出餐.pdfVIP

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  • 2024-01-21 发布于北京
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主餐皇家牛排出餐.pdf

    牛排出餐评分表【K505-2】

    解示试回

    得分评分项目优缺点

    说范做馈

    熟度测试

    A、生熟程度温度计判定

    肉类温度

    牛肉三分熟五分熟七分熟□□□□

    温度45－47度57－63度71度□□□□

    触感判定

    三分熟手指按压时，触感柔软，而非生肉之柔软□□□□

    五分熟手指按压时，触感密实、适中带有弹性，经按手指时会迅速弹回。

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