食品安全与操作规范高职全套教学课件.pptx

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2024-01-29 发布于浙江
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食品安全与操作规范高职全套教学课件.pptx

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e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF54247A2055AECC4CE6D58CD94F8E4FC62C4D4F76B6FB9024C5B91C3BA3CB21B14791C30FBC5210D3C52083BD1D75B2FBD63FF163BE518A3C134F4绪论项目一影响食品安全的因素项目二食品原料的安全问题及其预防措施项目三餐饮从业人员的食品安全要求项目四食品原料采购与贮存环节的操作规范项目五食品加工环节的操作规范项目六餐饮具与餐厨废弃物处理的操作规范全课导航

项目导航四、食品安全与操作规范的相关法律法规及标准一、食品安全二、食品安全操作规范三、食品安全与操作规范的内容绪论

知识目标①了解食品安全的含义、重要性和三种无公害食品②了解食品安全操作规范的含义、重要性③了解食品安全与操作规范的内容了解食品安全与操作规范的相关法律法规及标准素质目标①树立“安全第一、预防为主”的思想，增强食品安全意识，珍爱生命，关爱健康。②增强法律意识，做知法、懂法、守法的合格公民。任务目标

一、食品安全

（一)食品安全的含义（二)食品安全的重要性（三）有机食品、绿色食品和无公害食品章节导航

（一)食品安全的含义

食品:各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424729F73D702B10A37F6752540CD24382CCB0C600C251FB3595317AE385665507460FCA30D310773D37E387F1670650046EA40803BC1047A9F7（一)食品安全的含义什么是食品安全点击此处播放微课

食品安全的含义可以这样理解食品在营养方面符合要求，能满足保障人体健康的需要。1食品不被污染，使用的食品添加剂符合要求。2食品无毒害，会对人体健康造成影响。3e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424729F