少儿茶艺培训大纲.docVIP

少儿茶艺培训

一：日常礼仪及茶礼

1、日常礼仪

２、:茶礼仪

(1)得体得着装:茶得本性就是阔淡平与得，因此,泡茶师得着装以整洁大方为好，无论就是男性还就是女性,都应仪表整洁，举止端庄,要与环境，茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼。

（2）整齐得头发：适合自己得气质，个人一种舒适,整洁,大方得感觉。

（3优美得手型：作为茶艺人员，随时要保持手得清洁,干净.

鞠躬礼:鞠躬礼就是茶艺中最常见得礼仪，代表了行者得谦卑与恭敬之意.

伸掌礼：伸掌礼就是茶道表演中一种示意礼,表示“请与“谢谢”得意思。

叩指礼:1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面,相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面,相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可.如特欣赏晚辈，可敲三下。

二：茶文化基础知识

茶得起源

茶叶原产于中国,西蓝云贵高原地区就是茶树得起源中心。

中国就是世界上最早发现、利用人工栽培茶树，最早加工茶艺,茶类最为丰富。

中国被誉为茶得祖国与茶文化得发源地。

茶得发现者(1)

饮茶得起源：最早关于茶得记载就是出自《神农本草经》—-神龙尝百草，日遇七十二毒,得荼而解之，书中“荼”即指茶。

茶得发现者(2)

陆羽（7３3年—8０4)年，字鸿渐，号竟陵子,(湖北天门市人）,

陆羽一生嗜茶，精于茶道，完成了世界上第一部茶学专著《茶经》，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣,祀为“茶伸”

饮茶四个阶段

生吃药用-—熟吃当菜——烹煮饮用—-冲泡饮用

茶树及茶分类

乔木--小乔木-—灌木

茶叶分类

绿茶（不发酵）

白茶(轻微发酵）

黄茶（轻微发酵）

青茶（半发酵)

红茶（全发酵）

黑茶(后发酵）

三：了解茶具历史及认识茶具

了解茶具历史

器为茶之父

A:茶具按材质分：瓷、陶土、竹木、金属、玻璃、玉等.

Ｂ:常用主泡器具有：玻璃杯、盖碗、紫砂壶。

C：辅助泡茶用具

认识茶具

茶具一般都会理解就是指茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉等饮茶用具。我国得茶具，种类繁多，造型优美,除实用价值外，也有颇高得艺术价值，因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐.茶具从器形与使用得角度分为：茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉、盖碗、盖杯、水洗、茶叶罐、公道杯、网架漏斗、茶宠雕塑、毛巾、香炉、杂件、

(1）茶壶

茶壶在唐代以前就有了，唐代人把茶壶称“注子”,其意就是指从壶嘴里往外倾水;现代说到茶壶，泛指宜兴紫砂壶.准确得说就是指泡茶得壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等.

（2)品饮杯（茶盏、茶碗）

直接用于品茶喝茶得杯子,一般没有把也没有盖。闻香杯也属于品饮杯,就是专门用于闻香得杯子。

(3)茶盘

盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食得浅底器皿

它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形；可以就是单层也可以就是夹层,夹层用以盛废水,可以就是抽屉式得，也可以就是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承

选材比较广泛,以竹制茶盘最为清雅相宜。还有木头得茶盘,有绿檀、黑檀、鸡翅木茶盘等;也有紫砂得、陶瓷得。

（4)茶道

指茶道六君子,含茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针、茶瓶。

茶夹,取放与清洗品杯用得.茶勺,取茶叶用得。茶拨,用于将茶荷中得茶叶拨入茶壶中。茶漏,置放在壶口，防止茶叶洒在桌上。茶针,过去做得紫砂壶大部分就是独空壶，没有球孔或网孔,所以需用茶针去通畅壶嘴。茶瓶,置放茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针得瓶子。

（5）茗炉

烧水得器具,现代泡茶都用电能烧水,有随手泡、电瓷炉、红外炉。

（6)盖碗

就是一种上有盖、下有托，中有碗得茶具。

又称“三才碗，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。

（7）盖杯

盖杯有盖子与把。有两件杯、三件杯、四件杯、保温杯。从材质上说有瓷、陶（紫砂）、玻璃、塑料、不锈钢等。

（８)杂件

为表演茶艺常用、生活中少用得茶器。正常喝茶用得少、但必需要备上得茶器。比如：公道杯、茶巾、网架、漏斗、茶宠、茶托、茶洗、茶叶罐、香炉、茶荷、养壶笔、普洱刀、养壶袋、壶托等等。

四:六大茶得分类介绍

绿茶：绿汤叶绿。

基本工艺流程:杀青、揉捻、干燥

白茶:汤色清淡、味鲜醇、有毫香.

基本工艺流程:萎凋、干燥、烘焙。

黄茶：黄汤黄叶。

基本工艺流程:杀青、揉捻、闷黄、干燥典型工艺过程精制而成.

青茶：干茶色泽较乌润、汤色橙黄明亮.

基本工艺流程：晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等典型工艺精制而成.

红茶：干茶色泽以红汤为主调。

基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成.

黑茶:滋味浓醇,汤色橙黄，叶底黃褐。

基本工艺流程：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙典型工艺精制而成。

五:十大名