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酸奶及冰淇淋生产技术-江苏食品药品职业技术学院-中国大学MOOC
慕课答案
课前测试
1、单选题:酸奶菌种是一种()型微生物。
选项:
A、酵母
B、真菌
C、细菌
D、霉菌
参考:【酵母】
2、判断题:酸奶菌种的质量是影响酸奶制作的最关键的问题。
选项:
A、正确
B、错误
参考:【正确】
随堂测试
1、单选题:乳酸菌是一种()。
选项:
A、微生物
B、细菌
C、酵母菌
D、有害微生物
参考:【细菌】
2、多选题:请选出用微生物发酵的食品()。
选项:
A、腐乳
B、酸奶
C、奶酪
D、葡萄酒
参考:【腐乳#酸奶#奶酪#葡
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