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营养配餐员笔试题练习测试题附答案.doc

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    营养配餐员笔试题练习测试题附答案

    1.不生吃木要可以预防（）。

    A、亚硝酸盐中毒

    B、甲状腺中毒

    C、组胺中市

    D、含氧苷类植物中表

    【正确答案】：D

    2.聚乙烯、聚苯乙烯属于（）。

    A、中毒性物质

    B、低毒性物质

    C、强毒性物质

    D、无毒性物质

    【正确答案】：B

    3.某成年男性身高170Cm，体手88Kg，则可判定他属于（）。

    A、正常体重

    B、新重

    C、肥

    D、消瘦

    【正确答案】：C

    4.下列方法中不能防止油脂劣化的是（）。

    A、降低油温

    B、油炸时尽量使用大口径的锅

    C、降低与氧气的接触面积

    D、减

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