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食物不良反应汇报人：XXX2024-01-22目录食物不良反应概述常见食物不良反应类型食物不良反应的危害与影响食物不良反应的预防与治疗食物不良反应与食品安全的关系食物不良反应的研究与展望01食物不良反应概述定义与分类定义食物不良反应是指由食物或食物添加剂引起的异常生理反应，包括食物过敏和食物不耐受两大类。分类根据发病机制的不同，食物不良反应可分为免疫介导性食物反应和非免疫介导性食物反应。免疫介导性食物反应包括IgE介导的食物过敏和非IgE介导的食物过敏，非免疫介导性食物反应包括食物不耐受、食物中毒等。发病原因及机制发病原因食物过敏的发病原因主要是食物中的蛋白质成分，如牛奶、鸡蛋、花生等。食物不