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浅谈乙酰神经氨酸在人体中的作用

高级营养师、母婴护理师高级培训师、中医类家政培训高级讲师尹徽音

【摘要】N-乙酰神经氨酸在人

体中主要存在于脑细胞的表面，是维

持脑细胞负电荷的必要物质，负责脑

细胞之间信息的传导，对大脑发育，

改善和维持记忆力、提升学习能力起

着关键作用。另外，N-乙酰神经氨

酸还有抗菌排毒，提高免疫力等作用。

【关键词】N-乙酰神经氨酸；脑细胞；负离子

N-乙酰神经氨酸存在于母乳、鸡蛋、牛奶、使之产生不同的功效，下面我们一起对其功能进

燕窝之中，燕窝中的含量一般为5%左右，母乳、行简述以及分析。

鸡蛋、牛奶中的含量一般为0.005%～0.03%。（1）提高学习记忆功能

近年来，随着科学研究的变化，N-乙酰神N-乙酰神经氨酸在大脑细胞表面起电信号

经氨酸成为全世界研究的热点。经过深入的研信息传导的作用，是信息传导的递质。信息传导

究，科学家们逐渐揭开N-乙酰神经氨酸在人体的速度和传递质量决定人的反应速度和记忆功

中的神奇作用，由于N-乙酰神经氨酸自身特性能，足够的N-乙酰神经氨酸供给可保证从胎儿

和在人体中的存在方式决定其功效。到成年人的记忆力和学习能力，供给不足将直接

1.N-乙酰神经氨酸是一种能使唾液产生导致记忆力减退和反应迟缓等现象。

光滑感觉的负电荷离子，化学式为CHNO，其（2）预防阿尔兹海症

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负离子形态和特有的化学结构使其具有各种生N-乙酰神经氨酸对脑神经细胞具有保护和

理特异性。稳定作用。由于它的存在，大脑中钙、钾、钠离子的

2.N-乙酰神经氨酸在神经节苷脂上是负浓度可保证生理需求，使得大脑细胞具有生命活

责脑细胞之间信息传导的传递递质，人体大脑中性。当N-乙酰神经氨酸减少时，脑细胞表面的

的N-乙酰神经氨酸含量最高，是肝、肺等内脏负离子减少，失去控制大脑细胞中钙、钾、钠离子

器的15倍。其主要存在于脑细胞的表面，是维浓度的作用，进而钙蛋白水解，钾离子渗透逃出脑

持脑细胞负电荷的必要物质。除此之外，N-乙酰细胞，脑细胞失去原来应有的生理活性，濒临死

神经氨酸在唾液、血液、消化道等器组织中也亡。随着失活细胞的增加，人们将出现记忆力减

有存在。退、语言功能障碍、反应迟钝、方向感丢失等症状，

3.因N-乙酰神经氨酸存在于各不同的组织，这些都是阿尔兹海默症前期的表现。

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效中和人体组织在代谢过程中丢失电子而形成

的自由基，有效阻止机体产生病变。

（8）提高肠道对维生素、矿物质的吸收

除了以上8条，日本科学家还曾经对大量

人群在服用N-乙酰神经氨酸前后的皮肤角质

亮白效果进行比对测验，结果显示N-乙酰神

经氨酸对不同年龄、性别、地区人群的皮肤亮白

效果明确。

而美国科学家经过实验证明，一定时期内