2024～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考78 .pdfVIP

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

A.无机杂质

B.有机杂质

C.无机杂质、有机杂质

D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

正确答案：

C

2.监督检查证实行全国统一编号。证件编号由（）位数组成，包括“机构代码”和“人员代码；”

正确答案：

（9）

3.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致

正确答案：

正确

4.收购者对地方粮食行政管理部门的具体行政行为不服的，可依法向（）、（）申请行政复议；

正确答案：

（同级人民政府）、（上一级粮食行政管理部门）

5.奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售

正确答案：

正确

6.粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行（）；

正确答案：

（核查）

7.粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

正确答案：

C

8.农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取

正确答案：

错误

9.农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量

正确答案：

正确

10.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案：

D

11.仪器中的光源基本功能是

A.发光

B.发热

C.发射被测元素的特征辐射

D.无很大的作用

正确答案：

C

12.消毒后的餐具正确保洁方法是

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

正确答案：

B

13.申请延续的，应当提交食品生产许可延续申请书、食品生产许可证（正本、副本）、变更食品生产

许可事项有关的材料、延续食品生产许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。

正确答案：

错误

14.粮食行政管理部门依照本条例对粮食经营者从事收购、储存、运输活动和政策性用粮的购销活动，

以及执行国家粮食流通统计制度的情况进行（）；

正确答案：

（监督检查）

15.微生物生长的基本需求包括：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

正确答案：

ABCD

16.倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法

倒卖粮食价值（）以下的罚款；

A.20%

B.25%

C.30%

D.40%

正确答案：

A

17.在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A.甜味剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.增稠剂

正确答案：

D

18.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案：

D

19.自2016年10月1日起施行的《食品生产许可审查通则》仅适用于食品药品监督管理部门组织对申

请人的食品生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。

正确答案：

错误

20.国家实行粮食收购（）制度；

正确答案：

（许可）

21.以下哪些属于致病菌？

A.大肠杆菌O157：H7

B.肉毒梭菌

C.副溶血性

D.李斯特菌

正确答案：

ABCD

22.国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）

A.储备粮吞吐

B.委托收购

C.粮食进出口

D.价格干预

正确答案：

ABCD

23.《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意

见

正确答案：

正确

24.申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，

并加盖申请人公章。

A.法定代表人或负责人

B.食品安全质量责任人

C.体系负责人

D.企业董事长

正确答案：

A

25.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

正确答案：

A

26.无公害