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饮食健康知识竞赛试题

一、选择题

1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。[单选题]*

A.谷类√

B.动物性

C.植物性

2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等

七类。[单选题]*

A.微量元素√

B.膳食纤维

C.有机酸

3、健康膳食的关键在于（）。[单选题]*

A.食物的种类

B.食物的数量

C.食物种类和数量的合理搭配√

4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。[单选题]*

A.12-15%

B.20-30%√

C.40%

5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。[单选题]*

A.50-100

B.250-400√

C.少于50

6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）。[单选题]*

A.100克

B.200-400克(1-2杯)√

C.越多越好

7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。[单选题]*

A.不超过25克(半两)√

B.50克(一两)

C.无所谓

8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。[单选题]*

A.10克

B.6克以下√

C.14克

9、控制食盐摄入量，（）考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。[单选题]*

A.需要√

B.不需要

C.无所谓

10、熟肉再次食用时（）。[单选题]*

A.要加热彻底后才能食用√

B.可以从冰箱中拿出来就直接食用

C.大致热热就可以

11、熟食在室温下不得存放（）以上。[单选题]*

A.2小时√

B.4小时

C.6小时

12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。[单选题]*

A.5℃√

B.8℃

C.10℃

13、为了减少营养流失，蔬菜要（）。[单选题]*

A.先洗后切√

B.切碎后浸泡

C.先切后洗

14、禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。[单选题]*

A.烧、炖、焖、蒸√

B.煎、炸

C.烟熏

15、炒菜时，什么时候放盐合适:（）。[单选题]*

A.临出锅时放盐√

B.油一热先放盐再放菜

C.盐和菜同时入锅炒

16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物。[单选题]*

A.一类

B.二类

C.至少三类√

17、食物经过油炸后，能量（）。[单选题]*

A.基本不变

B.会增加许多.√

C减少

18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。[单选题]*

A.15克

B.25克√

C.50克

19、在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。[单选

题]*

A.谷类食物

B.薯类食物√

C.动物性食物

20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。[单选题]*

A.低于50克

B.50—100克√

C.全部吃杂粮

21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源[单选题]*

A.维生素A√

B.维生素D

C.维生素C

D.脂肪

22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替（）。[单选题]*

A.可以

B.不可以√

C.不知道

23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）。[单选题]*

A.20-50克

B.125-225克√

C.200-450克

24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成

年人（）。[单选题]*

A.每天吃鸡蛋应当是2个

B.每天吃鸡蛋不要超过1个√

C.不吃鸡蛋

25、大豆和大豆制品营养