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《微生物工程》课程教学大纲

一、课程基本概况

课程中文名微生物工程

称

二、课程简介

本课程主要内容包括微生物工程原理、微生物工程下游加工工程、微生物工程生产设备、

微生物工程生产工艺及产品举例等基础知识和理论。通过本课程的学习，学生将掌握微生物

工程的基本原理和发酵工艺的控制，全面深刻地理解下游分离工程技术和了解发酵生产设备

及微生物工程目前发展状况，初步具备解决相关问题的能力，为以后进行微生物工程的研究

和开发打好坚实的基础。

三、课程教学总体目标

通过本课程的学习，要求学生掌握微生物工程的基础知识，包括微生物菌种的特征和

选育，培养基的特性和选择，发酵工艺的控制，杂菌的防治和产品分离提纯工艺及发酵设备

单元操作等内容，为全面学习和掌握生物技术奠定基础。

四、理论教学内容及要求

第一章绪论

【教学目标】

1）了解微生物工程发展简史及微生物工程在各领域的应用。

（

（2）理解微生物工程与人类关系的重要性。

（3）掌握微生物工程的一般概念。

【学时分配】1学时

【授课方式】讲授1学时

【授课内容】

第一节微生物工程概论

1.微生物工程概念

第二节微生物工程的发展简史

1.传统的微生物发酵技术-天然发酵

2.第一代微生物发酵技术-纯培养

3.第二代微生物发酵技术-深层培养

4.第三代微生物发酵技术-微生物工程

第三节微生物工程的应用

1.食品工业

2.医药卫生

3.轻工业

4.化工能源

5.农业

6.环境保护

7.细菌冶金

8.高技术研究

【教学重点和难点】

（1）重点：微生物工程发展简史及对人类社会的贡献

2）难点：微生物工程概念

（

【授课方法与手段】

（1）教学方法：采用讲授式教学方法，兼有课堂讨论及课堂提问。

（2）教学手段：采用多媒体教学方式。

【课外学习指导的要求】

1.课外阅读资料

（1）姚玉峰,.微生物与人类[J].世界科学,2010,(4).

（2）微生物工程应用/life/class/swgyx/News_Show.asp?NewsID=62

2.作业与思考题的要求

（1）什么是微生物工程?简述微生物工程发展简史及各阶段特征。

（2）选择你感兴趣的一种产品（比如葡萄酒、干酪），了解该产品的生产过程及发展趋势，

与大家分享。

第二章生产菌种的来源

【教学目标】

（1）了解生产菌种的来源。

（2）理解生物物质产生菌的筛选及分离方法。

（3）掌握生物物质产生菌的筛选及分离方法。

【学时分配】2学时

【授课方式】讲授1.8学时,讨论0.2学时

【授课内容】

第一节生物物质产生菌的筛选

1.微生物是生物活性物质的丰富来源

2.标本的采集

3.标本的预处理

第二节菌种的分离

1.施加选择性压力分离法

2.随机分离方法

【教学重点和难点】

（1）重点标本的预处理及生产菌种的分离

（2）难点生产菌种的分离及筛选方法

【授课方法与手段】（可根据需要填写）

（

1）教学方法：采用讲授式教学方法，兼有课堂讨论及课堂提问。

（2）教学手段：采用多媒体教学方式。

【课外学习指导的要求】

1.课外阅读资料

（1）王玉华；王秀娟；王萍L-乳酸生产菌种选育技术[J].生命的化学,2008,(6).

（2）秦海青；邱学良；田强；王成福木糖醇生产菌的自然筛选方法[J].中国食品添加

剂,2009,(4).

2.作业与思考题的要求

（1）标本的采集及预处理方法。

（2）简述生产菌种的分离纯化及其筛选步骤。

第三章微生物的代谢调节和代谢工程

【教学目标】

（1）了解微生物代谢类型，分支生物合成途径调节。

（2）理解能荷调节，代谢调控和代谢工程。

（3）掌握酶活性调节和酶合成调节，次级代谢与次级代谢调节，代谢工程。

【学时分配】2学时

【授