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生物化学（上）重点题目及答案

生化（上）复习提纲

一、糖类（多羟基醛、多羟基酮或其衍生物类物质）

1、同多糖：水解后只产生一种单糖或单糖衍生物，称为同多糖

2、构型：一个有机分子中手型碳原子上的四个不同的原子或基团

在空间上特有的排列。

3、构象：一个有机物分子中，仅因单键旋转而产生的不同的空间

排列。构象的改变不涉及

共价键的断裂和重新形成，也没有光学活性的变化，

4、差向异构：仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为

差向异构体。（D-葡萄糖和D-甘露糖）

5、对映体：两个互为镜象而不能重合的立体异构体，称为对映异

构体，简称对映体。

非对映体:不是对映体的旋光异构体称为非对映体

6、糖苷键：糖苷分子中提供半缩醛或半缩酮羟基的糖部分称为糖

基，与之缩合的部分称为

配体，这两部分之间的连接键称为糖苷键

7、肽聚糖：又称黏肽、氨基糖肽或胞壁质。它是由N-乙酰葡糖

胺与N-乙酰胞壁酸组成

的多糖链为骨干与四肽连接所成的杂多糖。

8、变旋：葡萄糖主要以环状结构存在，当链式结构转化为环状半

缩醛时，不仅生成α-D-

（+）-葡萄糖，也能生成β-D-（+）-葡萄糖。这样的转变过程中，

比旋随之

变化，这种变化称为变旋

9、糖脎：许多还原性糖能与苯肼发生反应生成含有两个苯腙基的

衍生物，称为糖的苯肼或

脎，即糖脎。不同还原糖生成的脎，晶型与熔点各不相同。

10、糖脂：是指糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合

物，可分为鞘糖脂、甘油

糖脂以及由类固醇衍生的糖脂。

11.异头碳:一个环化单糖的氧化数最高的碳原子。异头碳具有一个

羰基的化学反应性。

12.异头物:是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体

形式。D-glucose的α-

和β-型即是一对异头物.它们是非对映异构体.（α-D-葡萄糖和β-

D-葡萄糖）

13.杂多糖:水解以后产生一种以上的单糖或单糖衍生物，称为杂多

糖

14.肽聚糖由N-乙酰葡糖胺和乙酰胞壁质酸交替连接而成

15、糖苷键类型

纤维素：β-1,4糖苷键乳糖：β-1,4糖苷键蔗糖：β-1,2糖苷键

麦芽糖：α-1,4糖苷键异麦芽糖：α-1,6糖苷键直链淀粉：α-1,4

糖苷键

16.多糖无甜味，也无还原性

17.直链淀粉遇碘液呈蓝色，支链淀粉遇碘液呈紫红色

二、脂质

1、脂质：一类不溶于水或难溶于水、而易溶于非极性溶剂的生物

有机分子。它是由脂肪酸和醇等所组成的酯及其衍生物

2、皂化值：是皂化1g油脂所需的KOH的毫克数，与油脂的相对

分子质量成反比。

3、碘值：也称碘价，是100g三酰甘油卤化时所吸收的碘的克数，

可反映三酰甘油中不饱和键的多少。

4、酸值：也称酸价，是中和1g油脂中游离脂肪酸所需的KOH的

毫克数，它表示酸败程度的大小。

5、乙酰值：也称乙酰价，中和从1g乙酰化产物中释放的乙酸所

需的KOH的毫克数。

6、两亲化合物：同一分子含极性端和非极性端的化合物。

7.脂肪酸:由一条长的烃链和一个末端羟基组成的羧酸

8.膜值分子的共同特征是它们具有两亲性质，试指出下列膜脂的

亲水部分和输水部分：（1）磷脂酰胆碱；（2）磷脂酰乙醇胺；（3）

鞘磷脂；（4）脑苷脂；（5）神经节苷脂；（6）胆固醇。

膜脂

亲水部分疏水部分磷脂酰胆碱

磷酰胆碱2个脂肪酸的碳氢链磷脂酰乙醇胺

磷酰乙醇胺2个脂肪酸的碳氢链鞘磷脂

磷酰胆碱1个脂肪酸和鞘氨醇的碳氢链脑苷脂

D-半乳糖1个脂肪酸和鞘氨醇的碳氢链神经节苷脂

几个糖分子的糖链1个脂肪酸和鞘氨醇的碳氢链胆固醇醇羟基碳

链骨架

9.测得某甘油三酯的皂化价是200，碘价为60，求：（1）甘油三

酯的平均相对分子质量；（2）甘油三酯分子中平均有多少个双键

（KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9）？

（1）Mr=3×56×