粮油检验 大米直链淀粉含量的测定 编制说明.docx

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《粮油检验大米直链淀粉含量的测定》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划

根据国家标准化管理委员会下达的项目（编号为T-449）对现行《大米直链淀粉含量的测定》国家标准进行修订，由湖北省粮油食品质量监督检测中心牵头承担标准的起草工作，国家粮食和物资储备局标准质量中心对标准起草工作进行全面技术指导，南京财经大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、河南工业大学、吉林省产品质量监督检验院和深圳市计量质量检测研究院等单位

共同参与。

1.1.2标准计划项目调整

2015年立项拟修订的GB/T15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》，是等同采用ISO6647-1：2007。当时，ISO6647-1：2007标准已修订为ISO6647-2：

2015，为了与国际标准一致，立项修订GB/T15683-2008标准。

在标准修订期间，ISO6647-1：2015和ISO6647-2：2015又进行了修订，先后出版了2017版、2019版（征求意见）和2020版。为了标准的稳定性，特

申请延长GB/T15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》的修订时间。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

大米中的直链淀粉含量，是反映衡量稻米品质的一个重要指标，它直接影响大米蒸煮和食味品质。直链淀粉含量对粮食的合理加工、淀粉的合理利用、农业选种、育种均具有重要意义。2015年，我中心立项拟修订GB/T15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》，因标准修订期间，ISO6647-1/2:2017和ISO6647-1/2:2019（征求意见稿）版本反复修改，ISO6647-1/2:2020版正式发布实施，针对以上的变化，标准修订工作在2020年后又再次启动，验证工作均有序开展。目前，在ISO6647-1/2:2020的国际标准基础上完成了现行国家标准的

修订工作。

1.2协作单位

国家粮食和物资储备局标准质量中心、南京财经大学、国家粮食和物资储备

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局科学研究院、河南工业大学、吉林省产品质量监督检验院、深圳市计量质量检

测研究院等单位参与。

1.3主要工作过程

2015年立项修订GB/T15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》，因国际

标准2017、2019、2020年陆续修订发布，向国家标准委申请标准延期。

2019年12月—2020年3月，标准起草组查看相关文献资料和标准，比对当

前检测方法的区别，制定实验方案，明确验证试验内容和人员分工。

2020年3月—2020年6月，收集不同品牌标准品和不同直链淀粉含量的大

米、杂粮等样品。

2020年6月—2022年6月，主要研究样品脱脂方法（超声脱脂、索氏抽提装置脱脂法）、样品前处理方法（热分散、磁力搅拌冷分散、静置过夜）、水分平衡方法（自然平衡法、烘箱平衡法）等，摸索最佳的试验条件，起草组编写了

ISO6647-1/2-2020修订提案。

2022年6月，标准起草组参与了国际标准化组织谷物与豆类分委员会第42

次会议，提出了ISO6647-1/2-2020修订提案。

2022年7月-2022年12月，标准起草组编写了标准文本，依据标准文本方

法进行系统验证。

2022年12月—2023年6月，组织多家检验机构进行验证试验。

2023年6月—至今，最终确定了标准的主要内容，编写标准文本和编制说

明，征求6家单位及专家意见，共62条意见，并根据意见修改完善。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

湖北省粮油食品质量监督检测中心牵头承担标准的修订工作，国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、吉林省产品质量监督检验院、南京财经大学、深圳市计量质量检测研究院等单位参与验证实验以及

技术指导。具体参与工作如下表1。

表1标准主要起草人及其所做的工作

参与人员

承担工作

熊宁

全面负责标准的修订工作，制订标准修

订工作方案，提出实验的方向和内容等

刘坚、孙婷琳、刘利

负责文本、编制说明的编写、修改完善，

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征求意见的收集整理等

刘坚、刘利、孙婷琳

实验方案的制定、检测试验

刘利、吴莉莉、孙婷琳、刘坚、许诗尧、秦时聪

负责查阅文献、收集样品、检测试验、

数据汇总分析等

国家粮食和物资储备局标准质量中心徐广超和张

艳、南京财经大学袁建

对现行国际标准、实验方案等进行技术

指导

河南工业大学周显青

对ISO标准进了了翻译指导

其他单位和参与人员

参与标准的实验验证、方案优化、文本