蕨麻 编制说明.docx

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一、工作简况

（一）任务来源

根据《国家标准化管理委员会关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》（国标委发【2023】64号），《蕨麻》由中华人民共和国农业农村部组织修订，计划编号为T-326，起草单位为青海民族大学、青海省质量和标

准研究院、中国科学院西北高原生物研究所，项目周期12个月。

（二）背景

《蕨麻》（GB/T28667—2012）标准于2012年9月3日发布，自2012年11月1日开始实施，标准已经实施了10余年。结合标准在生产应用过程中的反馈，该标准中的一些参数已不能满足实际需要（如“淀粉”、“蛋白质”的指标要求等），其中一些内容在当下使用中存在一定局限性（如缺少“多糖”、“膳食纤维”、“钾”的指标要求等）。青海民族大学、青海省质量和标准研究院、中国科学院西北高原生物研究所于2022年4月底进行了标准修订草案研讨，并向主管部门中华人民共和国农业农村部、全国农业技术推广服务中心递交了中华

人民共和国推荐性国家标准《蕨麻》项目建议书。

（三）修订过程

该标准的修订主要经过了前期研究（包括收集资料、市场调研、采样、样品制备、理化指标检验、卫生指标检验等），标准编制小组召开会议进行研究、讨论，明确职责分工，制定了详细的修订计划工作方案，归纳总结拟定工作组讨论

稿、征求意见稿等。

1.成立修订起草小组，策划修订计划

为做好中华人民共和国推荐性国家标准《蕨麻》（GB/T28667-2012）的修订工作，2022年4月由青海民族大学青藏高原蕨麻研究中心成立标准修订编制小组，制定了详细的实施方案和技术路线，明确了各自的责任、工作任务和时间

节点。李军乔教授为总负责人，谭亮高级工程师、杨占福工程师为组长进行相关

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验证实验后策划了修订计划。主要修订起草人员及任务分工见表1。

表1标准修订起草人员基本情况表

姓名

性别

职称

专业

工作单位

任务分工

李军乔

女

教授

生态环境

与资源学

青海民族大学

项目主持人，全面负责项目工作统筹，工作组内协调、与标委会沟通、标准内容核定，负责标准修订草案、征求意见稿、送审稿、报批稿的组织修订、标准解读和编

制说明审稿

谭亮

男

高级工

程师

分析化学

中国科学院西

北高原生物研

究所

负责样品试验验证、数据核查、内容核定、指标讨论及

拟定

文莉萍

女

副院长

标准化

青海省质量和

标准研究院

负责标准修订草案、内容核定、工作组内协调、与标委

会沟通

李玉林

男

研究员

天然药物

化学

中国科学院西

北高原生物研

究所

负责样品试验验证、数据分析、审核标准文本、指标讨

论

杨占福

男

工程师

标准化

青海省质量和

标准研究院

撰写标准修订草案、负责文本、编制说明修改、开展征

求意见工作

郭玉朋

男

讲师

生态环境

与资源

青海民族大学

负责标准草案修订、编写编

制说明及调研

富贵

男

讲师

生态环境

与资源

青海民族大学

负责协助完成民间食用材料

收集、样品采集、数据整理

王天祥

男

助理研

究员

科技信息

青海省质量和

标准研究院

负责协助完成民间食用材料

收集、数据整理以及核定文

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本修订内容

白世俊

男

讲师

教育

青海民族大学

协助完成样品收集、调研及

数据整理

2.前期基础研究

2022年6月至2023年7月标准编制小组人员在青藏高原4个不同蕨麻主产地青海、西藏、甘肃和四川收集到32个不同样本。通过对所采集样品进行编号、样品制备、感官指标、理品质指标、卫生指标等研究，形成了蕨麻的特有的感官指标，同时也得到了品质指标、卫生指标的检测结果，在蕨麻原有各项指标基础上对检测数据进行了总结分析，以确保正确反映产品品质状况，突出蕨麻的质量

特色，进一步确证了蕨麻的主要指标及参数要求。

小组成员对样品中的营养成分（淀粉、蛋白质、粗纤维、膳食纤维、18种氨基酸、矿质元素、维生素、微量元素）、活性成分（皂苷、总黄酮、多糖、鞣质、多酚）、重金属（铅、砷、汞、镉、铬）及农药残留指标进行研讨，确定所需各项检测指标，并开展检测、分析工作。于2023年7月完成所有数据检测和分析工作，确定了蕨麻的主要指标及参数要求，进而对标准文本内容、指标数据

进一步进行了修改和完善。

3.系统归纳总结，完善工作组讨论稿

2023年8月至2023年10月标准编制小组成员在实验的基础上，通过外访实地调研，结合青海省科技厅项目《蕨麻种质资源保存及品种提纯复壮关键技术研究与示范》（2022-NK-120）专项课题研究，标准编制小组通过与有关专家、质检人员的反馈意见和建议多次展开研讨，对修订标准初稿及编制说