五星级农家乐服务质量等级评定标准.docxVIP

五星级农家乐服务质量等级评定标准

一、经营服务场地

1.生态环境氛围良好，景观特色突出，绿化面积不低于总面积的60%，植物与环境配置协调，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和特色建筑；

2.建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备，设备设施安全、方便、完好，运行稳定；

3.装饰、装修工艺良好，具有特色，与环境相协调；

4.用于接待的建筑面积不少于600㎡，接待区域地面应全部进行硬化处理。

二、接待服务设施

（一）综合服务设施

1.总服务台：位置合理、装饰独特、标志醒目；提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、紧急救助等服务项目；

2.小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务；

3.设置公用电话。

（二）客房（不作必备项，有则要求，无则不要求）

1.客房装饰装修和家居用品使用性能良好，门锁有暗锁防盗设备，在显著位置张贴应急疏散图和相关说明；

2.有写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯、软床垫，室内采光良好，各电源开关布置合理，便于使用，灯光设置合理；

3.有彩色电视机及频道指南；

4.提供饮水服务，配备相应杯具，有必要的文具用品、农家乐简介、价目表、服务指南；

5.卫生间面积不小于4㎡,有抽水恭桶、面盆、半身镜和淋浴（浴缸），有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，供应冷热水；

6.客房中没有卫生间的楼层设有男女分设、间隔式公用卫生间，有男女分设的公共浴室；

7.客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。

（三）厨房

1.厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；

2.厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶；

3.初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；

4.餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；

5.有食品库房和非食品库房；

6.有消毒专用设备；

7.有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备；

8.工具用品以不锈钢为主；

9.有完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施；

10.有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；

11.有必要的消防设施。

（四）餐厅

1.有室内外餐饮设施，位置合理，采光、通风、照明条件良好，环境优美，布置典雅，其使用面积不少于250㎡；

2.室内外就餐地面硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁；

3.雅间不少于5间；

4.桌椅、备餐柜、餐具、酒具、茶具配套齐全；

5.灯光设计具有专业性，并能烘托就餐环境；

6.食品供应品种多样化，有绿色食品、有机食品、特色风味食品，感官良好，味道纯正，符合卫生、质量标准要求，具有良好的营养价值。

7.有印刷装帧精美的菜单。

（五）厕所

1.设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调；

2.男女厕所分开设置，厕位各不少于3个，冲洗设备齐全完好；

3.有残疾人专用的厕位；

4.具备辅助设施：手纸、污物桶、挂衣钩、洗手池（配备洗涤品）、烘手器、半身镜；

5.粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，防渗、密封，能有效处理粪便；

6.采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味；

7.厕所内设备完好、环境整洁，无蚊蝇。

三、停车场

车位与接待能力相适应，场地平整、畅通，并进行硬化处理；

四、服务质量要求

1.有健全的各项岗位责任制和科学的服务质量规程；

2.各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；

3.从业人员诚实守信，敬业爱岗；

4.服务人员必须经过专业培训，讲究仪容仪表，礼貌用语，着装统一，佩戴标志（胸牌），服务态度热情、周到；

5.服务接待人员会用普通话进行服务；

6.有经过专业培训的管理人员和技术人员。