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了解糖类组成主要性质与重要应用了解油脂组成.pdf

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【考纲点击】

1.了解糖类的组成、主要性质及重要应用.

2.了解油脂的组成、主要性质及重要应用.

3.了解蛋白质的组成、主要性质及重要应用.

【考情播报】

1.以最新科技为背景考查三种基本营养物质的性质.

2.三种基本营养物质在实际生活中的应用.

3.淀粉水解程度的实验探究.

1.糖类

糖类物质由C、H、O三种元素组成,分类及代表物如下表

分类代表物分子式

CHO

葡萄糖6126

单糖CHO

果糖6126

CHO

蔗糖122211

双糖CHO

麦芽糖122211

(CHO)

6105n

淀粉

多糖(CHO)

6105n

纤维素

CHOH(CHOH)CHO

葡萄糖的结构简式为:.

24

2.油

高级脂肪酸甘油

油脂是与反应所生成的酯.油脂分子中的碳

液态植物油

链含碳碳双键时,常温下呈,如,分子中的碳

固态动物脂肪

链为碳碳单键时,常温下呈,如.

3.蛋白质

C、H、O、N、S、P

蛋白质由等元素组成,蛋白质分子是由

氨基酸

分子连接成的高分子化合物.

酯和油脂的比较

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