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大蒜的健康功效与作用、吃法详谈

一、大蒜药用简介:

大蒜Dasuan为百合科植物大蒜AlliumsativumL.的鳞茎。全国各地均有栽培。5月叶枯时采挖，晾干。生用。

【药性】辛，温。归脾、胃、肺经。

【功效】解毒杀虫，消肿，止痢。

【应用】

1(用于痈肿疔毒，疥癣。大蒜外用或内服，均有良好的解毒，杀虫，消肿作用。治疮疖初发可用独头蒜切片贴肿处(《外科精要》)。民间亦常用大蒜切片外擦或捣烂外敷，治疗皮肤或头癣瘙痒。

2(痢疾，泄泻，肺痨，顿咳。可单独或配伍入复方中用。如验方以大蒜煮粥送服白及粉治肺痨咯血。治泻痢，或单用或以10%大蒜浸液保留灌肠。大蒜还可防治流感、流脑、乙脑等流行性传染病。

3(钩虫病，蛲虫病。治蛲虫病可将大蒜捣烂，加茶油少许，睡前涂于肛门周围。

此外，大蒜还能健脾温胃而用治脘腹冷痛，食欲减退或饮食不消。

【用法用量】外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。内服5,10g，或生食，或制成糖浆服。

【使用注意】外服可引起皮肤发红、灼热甚至起泡，故不可敷之过久。阴虚火旺及有目、舌、喉、口齿诸疾不宜服用。孕妇忌灌肠用。

【现代研究】

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1(化学成分:主要有大蒜油(挥发油)、大蒜素，硫化亚磺酸脂类，S-烷(烯)-L-半胱氨酸衍生物。γ-L-谷氨酸多肽，苷类，多糖，脂类及多种酶等。

2(药理作用:大蒜有抗较强的广谱抗菌作用，如对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌、多种致病性浅部真菌、白色念珠菌、恙虫热立克次体、流感病毒B、疱疹病毒，以及阴道滴虫、阿米巴原虫等，均有不同程度抑杀作用。抗菌作用紫皮蒜优于白皮蒜，鲜品强于干品。又可降低胆固醇和甘油三酯，防治动脉粥样硬化，降血脂可能与减少内源性胆固醇合成有关。大蒜油能抑制血小板聚集增加纤维蛋白的溶解活性。本品又可抗肿瘤，抗突变和阻断亚硝酸胺合成。另外，还有不同程度的抗炎、免疫增加、抗氧化、延缓衰老、降血压、护肝、降血糖、杀精子、兴奋子宫、驱铅等作用。

3(临床研究:据报道，用大蒜或经适当配伍治疗痢疾、小儿霉菌性肠炎、百日咳、结核病、流行性脑脊髓膜炎、小儿真菌性肺炎、急性阑尾炎、急性乳腺炎、多各癣症等疾病，疗效满意。近年还报道:服用大蒜素治疗婴幼儿隐孢子虫感染性腹泻172例，小于1岁80mg/日，1,2岁120mg/日，2,4岁160mg/日，均分4次服，17天1疗程，均获治愈(中国医药学报，1994，3?177)。将大蒜(去皮)100g，捣成糊状;李树皮50g，加水100ml，煎取20ml;生姜10g捣烂取汁，加蜂蜜6g调匀，以上诸药调成糊状，外敷关节周围，绷带包扎，待局部有发热、刺痛感30,50分钟，除去敷药，暴露患部即可，治疗104例关节炎，总有效率为95.2%(四川中医，1989，3?33)。将大蒜素60mg加入5%

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葡萄糖注射液500ml静滴，日1次，治疗急性脑梗塞101例，有效率77.23%(中国中西医结合急救杂志，1999，9?390)。此外，又可用治高脂血症、前列腺炎、斑秃、扁平疣、急性肾炎、晚期癌肿等多种病证，以及防治铅中毒。

4(不良反应:大蒜汁局部应用有较强刺激性，大蒜外敷过久可引起皮肤发红、灼热、起泡。口服大蒜可刺激胃肠粘膜。大蒜注射液可能引起冠状动脉收缩，加重心肌缺血。对冠心病患者使用大蒜及其制剂时，见心绞痛加重或频繁发作时应立即停药。

【文献中记载大蒜的功效与作用】

1(《名医别录》:“散痈肿疮，除风邪，杀毒气。”

2(《本草纲目》:“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”

3、《新修本草》:“下气，消谷，化肉”。

4、《本草拾遗》:“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发

白”。

二、大蒜现代医学研究

降低多种癌症的危险及发生率，如胃癌、结肠癌、膀胱癌、前列腺癌等;降低血压及胆固醇;治疗咳嗽、肠痉挛、头痛、昆虫咬伤，以及肿瘤等。大蒜有益健康的说法可以回溯到古老而久远的年代，研究人员已经在古文明的遗迹中发现用它来治疗疾病、维持身体健康的记载。埃及医学典籍《艾伯斯手卷》(EbersCodex)中记载了超过20种大蒜治疗疾病的用法，希腊名医希波克拉底也曾开给患有几种不同病症的患者大

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蒜处方，而且希腊奥林匹克竞赛的运动员也会服用大蒜。罗马、中国、印度等文明古国都常使用大蒜，17世纪时，伦敦还曾用大蒜宋抵挡瘟疫。现代的科学研究已经证实，大蒜被记载于古代医学典籍的许多好处，并已解开其中的作用机制，现正积极探索大蒜治疗及预防各种疾病的可能性。

大蒜蕴含多种神奇的化学物质，被人们戏称为“恶臭的玫瑰”，尽管它会让人“口气不好”，但根据杰瑞?梅森(JerryMason)的报告，几个世纪以来，大蒜一直都被用来治疗咳嗽、肠痉挛、循环疾病、头痛、昆虫咬伤、创伤，以及肿