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2023年学校食品安全管理制度15篇

学校食品安全管理制度1

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责

任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领

《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、

防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作

衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、

美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可

能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食

品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有

害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

学校食品安全管理制度2

一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不

切配。

二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不

生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。

三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。

四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。

五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的

清洁卫生。

学校食品安全管理制度3

一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。

二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，

追究相应的责任。

三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工

作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。

学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣

传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校

食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协

助学校争取急救措施和补救办法。

三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或

食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导

小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫

生防疫机构报告。

四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备

和现场。

六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料

和样品。

七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证

学校正常教学秩序。

学校食品安全管理制度4

一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异

常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不

超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成

品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接

触有毒物、不洁物。

四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过

的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸

揩。

五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃

不用。

六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做

好烹调加工场所的清洁卫生。

学校食品安全管理制度5

一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校

校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设

1-2名专兼职食品卫生监督管理