TFJYY 001-2023 中小学生营养配餐指南.pdf

ICS11.020

CCSH624

T/FJYY

团体标准

T/FJYY001—2023

中小学生营养配餐指南

Nutritionalguidelinesforelementaryandmiddleschoolstudents

2023-12-31发布2023-12-31实施

福建省营养师协会  发布

T/FJYY001—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4配餐管理1

5配餐膳食营养原则2

6配餐标准2

7合理烹调4

8中小学生特殊膳食要求4

9学生营养餐的供应模式与基本要求4

10套餐成本构成5

附录A（资料性）主要食物互换表6

附录B（资料性）福建地区常见富含营养素的食物8

附录C（资料性）中小学生一周带量食谱示例9

附录D（资料性）套餐成本的构成13

参考文献14

I

T/FJYY001—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由福建省营养师协会提出。

本文件由福建省营养师协会归口。

本文件起草单位：福建京元餐饮管理有限公司、福建省营养师协会、福建中禾食品科技有限责任公

司、厦门绿进食品有限公司、福建盼盼食品有限公司、泉州市悦泰餐饮服务有限公司、福建立品餐饮管

理服务有限公司、厦门禾堂餐饮企业管理有限公司、尤溪绿生商贸有限公司、福建华膳健康产业科技有

限公司、漳州市平和悦泰餐饮服务有限公司、泉州市绿捷蔬菜配送有限公司、福州市孙大妈食品有限公

司、厦门沛浪餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：黄晓华、俞锦福、詹游霖、柯进步、肖森源、赵前红、林世伟、张毅志、陈义

治、姚其灿、陈伟勇、柯子加、徐忠谊、翁金寿。

II

T/FJYY001—2023

中小学生营养配餐指南

1范围

本文件规定了中小学生营养配餐的术语和定义、配餐管理、配餐膳食营养原则、配餐标准、合理烹

调、中小学生特殊膳食要求、学生营养餐的供应模式与基本要求及套餐成本构成。

本文件适用于福建省内为中小学生供餐的餐饮企业、学校食堂及学生家长参考。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T37029-2018食品追溯信