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2018-2023年中医药适宜技术-营养保健师考试历年难、易错考点题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共20题)

1.

什么是食物中毒？分为哪几种类型？

2.

成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量________、脂肪占总热量________、蛋白质占总热量________。运动员的适宜比例是________、________、________。

3.

什么是营养治疗，简要说明营养治疗目的。

4.

热能消耗最多的是________项目的运动员，蛋白质需要最多的是________项目的运动员。

5.

食品营养价值

6.

如何评价住院病人营养状况？

7.

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素。

8.

结合实际，谈谈如何有效开展营养咨询工作？

9.

平衡膳食宝塔分为那五类食物：________、________、________、________、________。

10.

健康成年人能量消耗包括________、________、________三个方面。

11.

严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的________倍较为合适。

12.

绿叶蔬菜中存在的草酸会影响到________和________的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。

13.

食品强化

14.

用已掌握知识谈谈膳食因素与肿瘤发生的关系？如何进行膳食预防？

15.

人体所需营养素中，能够提供能量的是________、________。

16.

体温每升高________，基础代谢约增加________。

17.

身体体质指数（BMI）

18.

富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生________和________。

19.

________是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。

20.

应根据________、________、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。

第1卷参考答案

一.参考题库

1.正确答案:凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒；有毒动植物食物中毒；化学性食物中毒和真菌素食物中毒。

2.正确答案:

成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量60-65%、脂肪占总热量20-25%、蛋白质占总热量10-12%。运动员的适宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。

3.正确答案:营养治疗是根据病人的病理、病情、生理、心理特点，制定不同的膳食配方，通过适宜的途径，供给病人膳食。以改善其营养状况，增强机体抵抗力而促进患者康复的治疗手段。

4.正确答案:

热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运动员。

5.正确答案:是指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

6.正确答案:评价住院病人营养状况的指标和方法，与进行正常营养调查基本相同，主要是依据膳食调查、人体测量、临床体征检查、实验室生化检验所取得的结果和数据，进行全面的综合分析和评定。人体测量和临床体征检查对住院病人的身高、体重、皮褶厚度、上臂围进行测量，同时检查有无营养缺乏病体征以及严重程度，是营养状况评价的第一步。

饮食史调查采集的重点在于膳食史、已存在的病理与营养素影响因子、用药史及治疗手段、对食物的过敏及不耐受性等；

实验室检查：根据病人饮食史所表现出的某些缺乏、或病、用药情况，可以考虑对病人血和尿的营养素或其代谢物含量进行生化检验。

住院病人综合营养评定：

A.预后营养指数

B.营养危险指数

C.营养评定指数

D.腹部创伤指数

E.住院病人预后指数

F.主观全面评定：以详细的病史临床检查为依据，省略了生化检验，其内容包括体重、饮食、活动能力的改变、肌肉的消耗及应激反应等；

G.微型营养评定：主要用于老年人的人体营养状况评定方法，其内容包括人体测量、整体评定、膳食问卷、主观评定；

7.正确答案:（1）先洗后切；

（2）现切现做；

（3）急火快炒；

（4）现做现吃；

（5）适于生食的蔬菜尽可能凉拌生吃。

8.正确答案:个人营养咨询包括营养体格状况检查、饮食营养史调查、及必要的化验检查，作出营养状况评价，然后提出营养咨询意见。

（1）SOPA营养咨询方法：询问饮食营养状况，体格营养状况检查，营养评价和饮食营养计划。

（2）收集病史要注意的事项：影响社区居民营养状况因素，可包括何种营养素缺，有关心理和社会因素，如饮酒、吸烟、经济状况、患急性和慢性病对营养影响，与营养可能有关的药品，与营养有关的其它病史；了解药物作用、诊断过程、在医院的手术和治疗情况，如化学治疗和