- 1、本文档共169页,其中可免费阅读51页,需付费25金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
PAGE
PAGE1
2024年湖北职校(中职组)中式烹饪赛项参考试题库(含答案)
一、单选题
1.科尼什鸡,原产于(),属良种肉用型鸡种,它身宽、体大、翅小,胸肌腿肌发达,羽毛为白色和红色。
A、英国
B、法国
C、越南
D、美国
答案:A
2.下列中不是厨房重点杀灭对象的是()。
A、鼠
B、蝇
C、麻雀
D、蟑螂
答案:C
3.碳酸钠对蛋白质有一定的(),使其分子结构发生变化,使粗老的肉质纤维吸水膨胀后,形成质嫩的口感。
A、腐败作用
B、腐蚀作用
C、致腐作用
D、伤害作用
答案:B
4.牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块()。
A、粗状
B、呈长条状
C、圆且小
您可能关注的文档
- 2024年吉林职校(中职组)中式烹饪赛项参考试题库(含答案).docx
- 2024年吉林省矿山救援技术竞赛理论参考试题库(含答案).docx
- 2024年湖南职校(中职组)中式烹饪赛项参考试题库(含答案).docx
- 2024年湖北省矿山救援技术竞赛理论参考试题库(含答案).docx
- 2024年黑龙江职校(中职组)中式烹饪赛项参考试题库(含答案).docx
- 2024年黑龙江省矿山救援技术竞赛理论参考试题库(含答案).docx
- 2024年河南职校(中职组)中式烹饪赛项参考试题库(含答案).docx
- 2024年河南省矿山救援技术竞赛理论参考试题库(含答案).docx
- 2024年河北职校(中职组)中式烹饪赛项参考试题库(含答案).docx
- 2024年河北省矿山救援技术竞赛理论参考试题库(含答案).docx
文档评论(0)