4.3软饮料（课件）《中餐服务实训教程》（上海交通大学出版社）.pptxVIP

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2024-03-07 发布于浙江
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4.3软饮料（课件）《中餐服务实训教程》（上海交通大学出版社）.pptx

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模块四：中式菜点与酒水知识;;陈先生是酒店餐厅的忠诚客户，每次来都喜欢约一帮朋友，坐在靠湖边的厅房，赏景聊天。第一次来，陈先生点了一壶红茶，第二次来依然点了红茶，第三次来的时候，有心的服务员小林征询陈先生道：“请问陈先生今天还是喝红茶吗？”陈先生开心地对朋友说：“这儿的服务就是不错，服务员很用心哦，我来过两次，就已经知道我爱喝红茶，但是今天我想换换口味改喝绿茶了。”服务员小林赶紧将茶单拿来，向客人介绍餐厅的绿茶。

点评：本案例中的服务员小林很细心，捕捉到了陈先生的喜好信息，但是没有擅自决定为客人泡上红茶，因为客人的喜好也会改变，所以我们在服务中要处处做个有心人，熟悉客人并不忘尊重客人。

现在酒店都在提倡个性化服务，收集并运用客史档案是做好个性化服务的一个重要手段。但是在实际工作中，服务员往往会掌握不好尺度，熟悉客人，细心牢记客人的习惯爱好，并不等于可以直接帮客人做决定。;1．掌握茶的分类及沏泡方法。

2．掌握咖啡的种类及冲调方法。

3．熟悉可可的成分与种类。

4．熟悉其他软饮料。;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务1：掌握茶的分类及沏泡方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务2：掌握咖啡（Coffee）的种类及冲调方法;任务3：熟悉可可（Cocoa）的成分与种类;任务3：熟悉可可（Cocoa）的成分与种类;任务3：熟悉可可（Cocoa）的成分与种类;任务4：熟悉其他软饮料;任务4：熟悉其他软饮料;任务4：熟悉其他软饮料;任务4：熟悉其他软饮料;任务4：熟悉其他软饮料;谢谢观看