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餐饮部年终工作总结

餐饮部年终工作总结1

是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。

在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加

强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完

成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我

们都要以服务好顾客的最终目的

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理

系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员

工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐

饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使

员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意

识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深

感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满

的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、

奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店

运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效

益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们

坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务

质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成的各

项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮部年终工作总结2

一、经营情况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入x万元，其中收入x万元，

收入x万元;较去年同期增长x万元，实现了经营指标较去年同期增长%

以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率

为0。

二、管理情况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指

导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了x酒店管

理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深

入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，

实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：

①、x酒店管理有限公司的成立

②、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册

登记，办理了正式的企业营业执照。

③、顺利完成了租赁和经营餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项

工作。

④、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮

经营项目部、财务部和综合部。

⑤、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了审核。新的激励体系，

激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂

钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月

的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资

分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相

符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差

距，限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

2、巩固原有优势、积极拓展业务

，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。

在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在呈现出火爆的场面。

一年中，实现婚宴销售收入x万元，共接待婚宴场，呈现出蒸蒸日上的

态势。

在开拓新业务方面，于x月x日正式接管了食堂，食堂不仅要做好

宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好、服务好小区。食堂工作看似简

单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到

新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，

是全心全意的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜

品价格，商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品

种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和

火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内