甜品店的经营与市场分析.docxVIP

甜品店的选择与市场描述

现如今喜欢吃甜品的人越来越多，甜品店也越开越多，就以传统的法式甜品店来说，开店也是有许多讲究的。

一．店面布置问题

甜品店最基本要做到清洁光亮，窗明几净。店里应摆设能够容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。选择适宜的碗碟，质量要好，设计简洁的最佳，这样碗碟就不会夺走甜品的色彩了。再例如27度法式甜品点，就有自己专门定做的餐具，会显得十分统一并且有风格，装修的同时进行的是采购设备和原材料，如果是开放式厨房，或者资金充足，则最佳买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候较好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心。

二．选址问题

靠近人们聚集的场合。法式甜品店能够在华夏、工商、理工等三所学校的学生宿舍附近，甜品店的消费群体重要就是这些年轻的有消费能力的学生。

交通要便利。甜品店重要在车站的附近，顾客步行距离不超出20分钟的路程内的街道设店。

要选择较少障碍物的店面。如果一条街有诸多小摊小贩占道经营，这样会有诸多学生被他们所吸引而无视了一旁的法式甜品店。

选用自发形成某类市场的地段。在长久的经营中，街道会自发形成销售学生商品的

“集中市场”，事实证明，如果附近有学生想到小吃就会想到该条街道有琳琅满目的食品，因此也会想到法式甜品店。

根据经营内容来选择地址。举个例子来说，27度法式甜品店作为一种高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方，因此他们家甜品店就选在有学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用。

三．顾客定位问题

开一家法式甜品店要掌握哪些方面的知识？有人误认为女性比男性更爱慕甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也爱慕甜品。譬如27度法式甜品的顾客就会以男性居多，不少年轻女子为了保持苗条身段，往往视甜食为洪水猛兽，因此开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。甜品店最佳的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。例如，针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就最佳了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最佳了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要。

一、项目描述

1、项目背景：根据IGD国际食品分析机构调查显示，从开始，全国的甜品行业以20%的速度增加，已经达成900亿的产业规模，甜品行业将会达成亿元人民币的产业规模。甜品行业无疑是一种新兴的朝阳行业，隐藏着巨大的商机，专家甚至预测将来30年甜品市场仍将保持持续发展的态势，二三级都市的甜品市场容量的增加速度可靠近200%，井喷式的发展形势持续升温。

2、项目宗旨:为让广大顾客感受到甜品也是生活的必需品，甜品能够让顾客感受到温暖，享有它带来的奇妙感觉和浓浓的爱。服务顾客，就像家人同样，有你在，我很暖心！

3、项目介绍：原料专业，放心更多心甜与出名品牌饮用水、乳制品以及其它原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标记。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。品种丰富，选择更多。众口难调。心甜要尽量让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。营养全方面，健康更多心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目就上青年人创业网，尚有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，方便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，特别针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，并且能够通过食补养颜。服务规范，满意更多心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工规定技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

二、产品与服务

1、产品品种规划：港式甜品：无论是富含丰富VC精髓的新鲜水果，还是口感Q弹的白糯丸子。抑或是层层椰酱上裹着香软松口的黑糯米球，都给你不同的港式风味。

台式甜品：香糯Q弹的手工芋圆，新鲜地道的爽滑仙草，美味丝滑的潮流豆花，营养丰富的豆浆冰沙，精巧诱人的布丁粥品。

西式甜点：沿袭法式古典配方，香滑巧克力，清新淡奶油，浓郁纯芝士，香脆爆米花，妹同样都让味蕾无法抵抗。

缤纷特饮：精选小产区果园，得天独厚的气候和土壤，吸取足够的阳光雨水，饱满多汁，在酸性和糖分间达成最佳的平衡，口感灵动而饱满。

冰淇淋：6种基本口味随心搭配出眼花缭乱的选择，少女心动的节奏始终在上扬着，让夏日在抒情，让冬季不降温。

2、研究与开发：为满足各个阶层的顾客，需要研发更多品种，更有营养的类型的产品。如某些老人，不适合太甜的东西，避免糖含量升高，因此要适宜增加有益于他们健康的。同样，大部分女生都觉得吃多了甜品容易胖，这容易减少了