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饲料与种植誄

谷物、饲料中霉菌毒素的特点与检测方法

王代强陈岩（哈尔滨市粮食研究所，黑龙江省粮油卫生检验监测站哈尔滨分站150070）

1霉菌毒素的特点特点，提取和浓缩样品中的AFB，用单向或双向展开法在薄层

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霉菌毒素是真菌的次级代谢产物，真菌代谢产物中的有上分离后，在365纳米的紫外光照射下产生蓝紫色荧光，根据

毒物质统称为霉菌毒素。1960年，英国“火鸡X-病”暴发，世在薄层上显示荧光的最低检出量定量，其灵敏度为5微克/千

克。由于薄层层析法测定AFB不是很专一，因此样品中其他

界开始注重对霉菌毒素（AFT）中毒的彻底调查，现已知有1

300多种真菌可产生毒素。火鸡X-病的重要特征是，感染的荧光物质的干扰中对结果造成测定误差。可以用以下方法进

行确定，一是用多种溶剂系统展开，可将AFB、AFG及各种

动物不仅仅会受到黄曲霉毒素中毒的伤害，还会继发其他多11

种病原感染，如沙门氏菌和大肠杆菌的感染，这些继发感染常AFT类似物分开；二是采用层析斑点的化学试验，将样品提取

使症状显得更加复杂，从而导致诊断上的失误或延误。现在已物用甲酸亚硫酰氨或三氟醋酸处理，用衍生化的方法将AFB1

取得的共识是，由不同的霉菌毒素造成的中毒会导致动物免与其类似物分开；三是层析斑点的物理试验，可根据紫外吸收

疫功能受到抑制，从而使动物对传染病病原的易感性增加，甚光谱，红外吸收光谱和荧光屏光谱的差别，将非黄曲霉毒素和

至一些对健康动物不具感染力的病原也会因霉菌毒素中毒而AFT分开。

使动物发病。另外，轻度霉菌毒素污染的饲料其营养价值也会2.3仪器分析法

遭到破坏，饲料适口性明显下降，对动物的健康产生潜在的威高效液相色谱法（HPLC）是20世纪70年代初发展起来

胁。的以液体为流行相的新型色谱技术。该技术为分离分析各种

谷物、油籽、加工的粮食及饲料容易受到霉菌的污染，尤AFT的有效方法，如配以荧光检测器，则该法具有灵敏度高、

其是在温度高于25℃，相对湿度大于80%时以及通风不良和分离能力强、特异性好、测定结果准确可靠等优点，在国外己

阴雨季节。在饲料或饲料原料中生长的霉菌可以分成曲霉菌、被广泛地用于食品中AFT的测定。但由于食物样品成分复杂，

青霉菌和镰刀菌。这些霉菌产生常见的霉菌毒素主要有黄曲在进行液相色谱分离分析前，需对样品作彻底有效的净化处

霉毒素、赭曲霉毒素，以及属于镰刀菌毒素的呕吐霉素、单端理。

孢霉烯（T-2毒素）、玉米赤霉烯酮、串珠镰刀菌素、腐马菌素常用的净化方法是柱色谱法，该法操作繁琐，且需使用大

等。这些霉菌及其产生的毒素常常污染饲料中的常用原料，例量有机溶剂。免疫亲和柱作为AFT特异有效的分离净化和浓

如由曲霉菌产生的黄曲霉毒素B（AFB）、黄曲霉毒素B缩手段，一出现就和高效液相色谱法结合用来测定粮食、饮

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（AFB）、黄曲霉毒素G（AFG）和