(11)--5.2食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定.pptVIP

食品中苯甲酸，山梨酸和糖精钠的测定

苯甲酸及其钠盐

苯甲酸，又称安息香酸，为白色的鳞片或针状结晶，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、三氯甲烷等有机试剂，微溶于水，由于苯甲酸水溶性较差，因此常用其钠盐。

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山梨酸及其钾盐

山梨酸，又称花楸酸，化学名为2，4己二烯酸，微溶于水，易溶于乙醚，乙醇等有机溶剂，因此常用山梨酸的钾盐。

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糖精及其钠盐

糖精，即邻苯磺酰亚胺，白色结晶粉末，对热不稳定，易溶于乙醚、乙醇，难溶于水，因此，常使用其钠盐。

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高效液相色谱法

原理

样品经水提取，高脂肪样品其原理为脱脂、高蛋白样品经蛋白沉淀剂沉淀蛋白，采用液相色谱分离、紫外检测器检测，外标法定量。

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高效液相色谱法

主要仪器和试剂

仪器：高效液相色谱仪，带紫外检测器

试剂：

甲醇

0.02mol/L乙酸铵：称取1.54g乙酸铵加水1000mL溶解,过滤

苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠标准溶液：纯度≥99%,或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。

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高效液相色谱法

材料

水相微孔滤膜:0.22μm

塑料离心管:50mL

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分析步骤

试样制备

试样提取

仪器测定

结果计算

分析步骤

(1)试样制备：

取多个预包装的饮料、液态奶等均匀样品直接混合;

非均匀的液态、半固态样品用组织匀浆机匀浆;

固体样品用研磨机充分粉碎并搅拌均匀;

奶酪、黄油、巧克力等采用50℃~60℃加热熔融,并趁热充分搅拌均匀。