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茶文化与茶艺课程标准
一、课程信息
表1：课程信息总表
课程名称茶文化与茶艺课程代码0502020110
专业拓展课程□√专业核心课程□
课程类别共计（2）学分
跟岗实习□顶岗实习□
其中：理论学时共计（16）
学时每周（2）学时共计（32）学时
实践学时共计（16）
上课地点校内□√校外□
教学场所教室□实训室□√生产性实训基地□其他□
考核方式考试□考查□√
过程评价：占（30）可用（）证书成绩替代
成绩构成（100分）试卷：占（40）分作品：占（30）分
分（）分
本课程是旅游管理专业的专业拓展课，具有较强的实用性、实践操作性。本课程以
学生为中心，站在一名初学者的角度，由浅入深学习茶文化认知、六大茶类茶叶的冲泡
及品鉴、茶艺在生活中的应用。课程采用问题驱动教学模式（Problem-basedLearning），
课程简要描述
创设真实情境，引导学生开展自主探究学习，在做中学，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红
茶、黑茶六大茶类的学习，分别从选茶、择水、备器、冲泡、品茶，依次展开，循序渐
进、举一反三，达到识茶性、懂冲泡、会品饮、能组织的学习目标。
总体目标描述
1.具有良好的职业道德和敬业精神
2.具有敏锐的嗅觉、色觉和味觉
素质目标3.具备较强的语言交际能力和实际操作能力
4.具备一定的美学鉴赏能力
5.仪容仪表端庄大方具有创新精神和开拓能力
课程教学目标
1.了解中国茶文化的起源与发展
2.了解茶叶的分类、特点、功效
知识目标3.熟悉常用的茶具及正确的使用方法
4.掌握乌龙茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶的茶艺服务技能
5.了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术
能力目标1.能够熟练介绍各类茶叶的性质、特点、功效、品级等
2.能够根据季节、客人的年龄、工作、身体状况等进行茶叶推销
3.能正确选用与使用茶具
4.能够根据客人的要求提供茶艺服务
5.能组织茶事活动
二、课程性质与任务
《茶文化与茶艺》课程是旅游管理专业的专业拓展课，具有较强的实用性、
实践操作性。本课程主要讲授中国茶文化的起源、发展和传播，探究影响茶味的
因素，重点学习绿茶、黄茶、白茶、青茶、
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