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绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目环境影响登记表

编制日期：二○一五年四月

目录

1、建设项目基本情况 1

2、生产工艺流程及污染源强分析 3

3、环境影响分析 7

4、项目拟采取的污染防治措施 9

5、总量控制及环保审批原则符合性分析 11

6、总结论 14

1

1、建设项目基本情况

1.1工程内容及规模

⑴工程内容与规模

项目名称：绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目。

项目性质：新建，实施西式餐饮服务。

项目总投资：总投资150万元。

建设地点：绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺316.0平方米。项目租赁商业用房位于三楼西南侧，四周均为装修期间的商铺，银泰城的一、二、四、五层为其他商业用房。项目租赁地绍兴金帝银泰城东面为解放南路；南面为王子宴会大酒店和在建商场；西面

为环城南路；北面为水沟营社区。项目主要环境保护目标见表1-1。

表1-1项目主要环境保护目标

序号

保护目标

方位

与银泰边界最近距离（m）

与本项目最近距离（m）

敏感性描述

保护级别

1

水沟营社区

N

15

100

一般

环境空气：二级

声环境：2类

2

望花小区

E

50

250

一般

3

凤凰岛

SW

100

180

一般

4

河流

SW

60

270

一般

地表水：Ⅲ类

⑵平面布置

项目位于银泰城四楼的西南侧，出入口位于北侧，进门设有服务台、等候区等，项目厨房位于东侧，西侧为就餐大厅，设有16个四人桌，5个二人桌，2个

六人桌，一次最多可同时容纳就餐人数为86个。

⑶工作人员：本项目共需员工20人，营业时间10：00-22：00，年营业时间

365天。

⑷厨房设备

表1-1项目厨房设备一览表

序号

名称

台数

1

炸炉

1台

2

扒炉

3台

3

煲仔炉

1台

灶头数为3个，属于中型规模。

2

⑸空调设备：项目制冷热采用金帝银泰城的中央空调。

⑹燃料：采用电加热。

⑺给排水：项目给水采用城市给水管网作为生活、消防供水水源；项目排水采用废、污、雨分流制，厨房废水经隔油池、粪便污水经化粪池处理后与其他生活废水一起汇集经金帝银泰城的排水系统排入城市截污管网，最终纳入绍兴污水

处理厂处理；地面雨水与屋面雨水经收集汇合后排入市政雨水管网。

1.2与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题

本项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺369.0平方

米，因此不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。

3

2、生产工艺流程及污染源强分析

2.1项目生产工艺

项目生产工艺

⑴中式套餐制作流程

水废气、噪声噪声

↑噪声

生料洗涤烹饪就餐碗盘、筷碟洗涤

废水

废水、废渣管道天然气残渣→外运

⑵牛排（主要是牛排，还有猪排等）制作流程

废气

牛排—→切块—→烤→加调料→上桌

⑶鲜果汁制作流程

鲜果→去皮→榨汁—→鲜果汁

果皮果渣

⑷咖啡制作流程

咖啡豆→研磨成粉→蒸汽泡—→加热水→热咖啡

咖啡渣

咖啡豆粉→冰水下滴→溶化水滴→冰块→冰咖啡

2.2营运期污染源强分析

2.2.1废水

该项目产生的废水主要是餐饮废水和生活污水两部分。

⑴生活污水排放量按用水量的85%统计；

⑵餐饮废水：项目为提供中餐、晚餐，每座位每餐产生的餐饮用水量按50L/d

计，项目最大客流量为86*2人次/天，则产生餐饮废水7.31t/d(2668.15t/a)；

⑶员工生活废水：项目需员工20人，生活用水量按75L/d（以一餐计），

每年按365日计。则员工产生生活污水1.28t/a(465.38t/a)。

综上所述，整个项目的废水产生情况见表2-1。

4

表2-1项目的废水产生情况

序号

用水对象

定额

（L/人·d）

人数

排污

系数

废水量

t/d

t/a

1

餐饮

50

86*2

0.85

7.31

2668.15

2

员工

75

20

1.28

465.38

3

合计

/

/

8.59

3133.53

项目最大日废水量取整为9.0t/d，即3134t/a。项目餐饮污水经隔油池处理、粪便污水经化粪池预处理后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，送绍兴污水处理厂处理，废水中