苏教版八年级生物下册精品教学课件 第9单元 生物技术 第23章 日常生活中的生物技术 第2节 食品保存.pptVIP

*******************第二节食品保存第二十三章日常生活中的发酵技术情景导入探究一：食物腐败的主要原因阅读教材，回答问题：1、造成食物腐败的主要原因是什么呢？2、保存食品的方法有哪些？实验探究探究食物腐败的主要原因实验指导：导致食物腐败的主要罪魁祸首真的是微生物吗?为了探究这一问题，我们可以分组进行实验、并设计为对照实验。由于实验的周期较长，指导老师可以安排学生先统一对肉汤进行灭菌，完成对照实验的变量处理。后期的观察过程中，每组同学每天轮流观察本组的实验装置，3~4天后，当发现肉汤有很明显的变化时，再召集所有组员进行观察、讨论。目的要求:说明微生物是引起食物腐败的主要原因。材料用具:澄清的新鲜肉汤，酒精灯，试管，烧杯，消毒棉花，粗细相同直玻璃管和弯玻璃管各一根，铁架台等。探究过程:1.提出问题:？2.作出假设:。食物腐败的主要原因是什么微生物是引起食物腐败的主要原因。3.实验步骤:(1)将新鲜的肉汤分成，分别装入两支相同的试管中，用消毒棉花堵住两支试管口,一支试管插入一根直玻璃管,称为A装置,另一支试管插入一根有鹅颈的弯玻璃管。称为B装置。实验装置图如下:两等份(2)按上述要求装好A、B两装置并分别固定在铁架台上，点燃酒精灯，进行加热，直到充分煮沸为止。(3)停止加热，撤去酒精灯，静置冷却A、B装置。(4)将冷却后的A、B装置放在温暖恒温的地方，每隔一段时间，观察并记录A、B装置中肉汤的变化。4.分析实验现象，得出结论。实验现象:一段时间后，A装置中的肉汤。B装置中的肉汤。分析原因:A装置中的肉汤出现这种变化的原因是。B装置中的弯玻璃管上的鹅颈实际上起了作用。腐败没有腐败微生物通过直玻璃管进入肉汤，引起肉汤腐败。阻止微生物进入补充：食物腐败后为什么会有难闻的气味？食物中的养分微生物分解能量：供给自身生长繁殖代谢产物：导致酸、臭、怪味、毒素等讨论交流1.为什么要对A、B两装置中的肉汤加热至煮沸?2.该对照实验的变量是什么?3.该实验还有哪些可以改进的地方?4、实验结论是什么？高温杀死肉汤中的细菌等微生物肉汤中是否有微生物可以多设置几组装置。也可以重复试验次数。微生物是引起食物腐败的主要原因。或者说：食物腐败常常是由微生物的生长、繁殖引起的。食物腐败常常是由微生物的生长、生殖引起的。实验结论用一定的方法杀死或抑制微生物在食品中的生长、生殖。食品保存探究：食物腐败的原因条件苏教版八年级下册第23章第2节食品保存微生物生长与繁殖所需的条件：条件要有一定的水分要有适当的温度适当氧气的量（需氧微生物、厌氧微生物）微生物生长与繁殖所需的条件：措施水分温度氧气量苏教版八年级下册第23章第2节食品保存食品保存的措施杀菌、抑菌（达到保存食品的目的）探究二：运用适当的方法保存食品水分温度氧气量苏教版八年级下册第23章第2节食品保存食品保存的措施：减少食品中的水分，抑制微生物的生长与繁殖措施腌制、熏制肉制品、泡菜等食品会产生亚硝酸盐，摄入过多会引起中毒，易诱发癌症而严重影响人们的健康。水分温度氧气量食品保存的措施：措施微生物生长繁殖的适宜温度：25?C-30?C高温：杀死微生物低温：抑制微生物生长繁殖水分温度氧气量苏教版八年级下册第23章第2节食品保存食品保存的措施：措施食品由需氧微生物引起的变质速度要比缺氧时快得多。阻止食品与空气的接触，抑制微生物的生长与繁殖。添加防腐剂使用溶菌酶苏教版八年级下册第23章第2节食品保存食品保存的其他方法：