同德中英文幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录) .docxVIP

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同德中英文幼儿园食堂食品安全日管控、周排

查、月调度制度(含记录)

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幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度

1目的

为落实本幼儿园食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(总局令第60号)等法律法规及部门规章，制定

本管理制度。

2范围

适用于本幼儿园食堂的食品加工及就餐管理。

3职责

3.1、安全部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文

件的编制、修改及更新。

3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工

作，按照程序及时上报幼儿园食品安全总监或者校长。

3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门

及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问

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题，确保幼儿园食品安全。

4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

幼儿园基于食品安全风险防控的需要，结合本园的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管

控清单》,建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

4.1、食品安全日管控制度

4.1、食品安全日管控制度

4.1.1日管控人员

根据本幼儿园落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负

责日管控具体工作的落实。

4.1.2日管控频率

幼儿园食堂正常运营期间每日根据幼儿园《落实食品安全主体责

任风险管控清单》进行检查。

4.1.3日管控内容

日管控检查应覆盖以下内容：幼儿园食堂的许可资质、食堂环境条件(厨房、仓库、餐厅等)(★)、进货查验(★)食品加工过程控制(★)、食品品留样、(★)、餐具的清洗消毒贮存控制(★)、不合格食品管理(★)、标签和说明书(★)、食品安全自查、从业

人员管理(★)、信息记录和追溯(★)、食品安全事故处置、前次